1月12日，在經(jīng)濟日報社舉辦的“2020經(jīng)濟趨勢年會”上，伊利集團副總裁張軼鵬圍繞“乳制品行業(yè)的創(chuàng)新與品質(zhì)”發(fā)表了演講。

張軼鵬表示，牛奶是適合人類的營養(yǎng)來源之一，世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標之一。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、科技水平的提高，乳業(yè)消費需求、消費內(nèi)容和消費結(jié)構(gòu)也在不斷升級，消費者對于品質(zhì)提出全新的需求，從“能溫飽”到“能吃好”，從“標準化”到“個性化”。

他指出，在乳業(yè)發(fā)展的過程中，機遇與挑戰(zhàn)一直是同時存在的。從挑戰(zhàn)的角度說，個挑戰(zhàn)就是乳業(yè)的化競爭，近年來，隨著市場的開放，乳企與乳企在同臺競爭；第二個挑戰(zhàn)是消費者升級帶來的新需求，一方面，對品質(zhì)化需求日益提高，另一方面，個性化、多樣化需求日益加強，再加上消費場景需求的變化，給乳企提出了非常高的要求。從機遇的角度說，市場供給量需求的增加、消費升級需求帶來的變化，都給乳企帶來了更大的發(fā)展空間。目前，我國乳業(yè)還有的市場空間。我國人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一，市場潛力。

“面對這些機遇與挑戰(zhàn)，堅持品質(zhì)與創(chuàng)新，才是乳企必須選擇的發(fā)展道路�！睆堓W鵬說。

在品質(zhì)建設方面。首先是對標準的堅持。比如伊利制定的“檢測三條線”，企標線嚴于國標線，內(nèi)控線嚴于企標線。同時，伊利建立了“全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理生態(tài)圈”,在業(yè)內(nèi)率先實現(xiàn)了從源頭到終端的每一個食品和質(zhì)量控制關(guān)鍵點的監(jiān)測、分析、把控、預防，集結(jié)全產(chǎn)業(yè)之力打造品質(zhì)堡壘。整個乳業(yè)就是這樣主動加碼，提高標準，一步一步打造了如今過硬的乳業(yè)品質(zhì)。

張軼鵬表示，創(chuàng)新是整個乳品行業(yè)都高度重視的一項工作。伊利就有一句話“不創(chuàng)新，無未來”。只有通過創(chuàng)新，才能滿足消費者對于更營養(yǎng)、更多元化、更個性化的需求。以嬰配粉為例，沒有對母乳的研究，就不可能制造出更合適嬰兒的口糧食。伊利對母乳研究已經(jīng)開展了18年，我們從不同區(qū)域收集母乳樣本進行研究，建立了個企業(yè)母乳研究數(shù)據(jù)庫，目前的母乳研究數(shù)據(jù)超過千萬，獲得多項專利成果。

在談到乳制品的創(chuàng)新時，張軼鵬表示，乳業(yè)的創(chuàng)新也是百花齊放，哪里有需求就在哪里通過創(chuàng)新解決問題。通過創(chuàng)新，伊利解決了大多數(shù)亞洲人存在的乳糖不耐受問題，推出了舒化奶；通過創(chuàng)新，打造了深受消費者喜愛的安慕希、金典等明星產(chǎn)品，安慕希上市不過六年，年銷售額已經(jīng)達到了200億元。凱度消費者指數(shù)發(fā)布的《2019年亞洲品牌足跡報告》顯示，伊利品牌滲透率高達90.9%，這意味著超9成家庭選擇伊利。伊利抓住了消費升級為乳業(yè)帶來的機遇，消費者通過他們的選擇為品質(zhì)投票，為創(chuàng)新投票，激勵伊利持續(xù)走品質(zhì)創(chuàng)新的發(fā)展道路。

他表示，乳制品行業(yè)具有橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)的特點，任何一個環(huán)節(jié)都可以成為影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點，未來，乳制品行業(yè)的創(chuàng)新方向和重點，一定是全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新。同時，還要抓住經(jīng)濟化帶來的機遇，借助資源網(wǎng)絡，構(gòu)建創(chuàng)新鏈條，對本地創(chuàng)新成果進行更深的開發(fā)。

張軼鵬表示，未來，利用科技力量，推動行業(yè)創(chuàng)新，提升行業(yè)發(fā)展，將是各行業(yè)的發(fā)展大趨勢。在創(chuàng)新驅(qū)動下，乳業(yè)正在走向，建立口碑和話語權(quán)。伊利愿與社會各界通力合作，開展開放式創(chuàng)新，讓制造走向世界。