大米是生活中必不可少的食品，隨著人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，如何才能購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)大米成為許多人的困擾，在此為大家介紹下怎么分辨大米的優(yōu)劣。
    優(yōu)質(zhì)的大米表面應(yīng)該有光澤、米粒飽滿(mǎn)整齊、大小均勻、碎米及糠屑少、沒(méi)有蟲(chóng)害、粘連或結(jié)塊的現(xiàn)象等。
　　注意，有些不法生產(chǎn)者使用礦物油將陳化米、霉變米進(jìn)行拋光冒充優(yōu)質(zhì)大米，這時(shí)要掌握方法，謹(jǐn)防受騙上當(dāng)。
　　鑒別的小竅門(mén)：將少量大米倒入玻璃杯中，倒入60℃的熱水，蓋上杯蓋經(jīng)過(guò)5分鐘后，打開(kāi)蓋子，看是否有異味，如果有油膩感、農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，說(shuō)明米已被污染或霉變，不可食用。
　　貯存大米的技巧：將米放入清潔干燥的木桶或缸內(nèi)，使用少量花椒或數(shù)枚大蒜包扎后放入米中，以防蟲(chóng)害。【火爆食品飲料招商網(wǎng)：于俊峰】