核心提示：進(jìn)入夏季，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐敗變質(zhì)，由于攝入腐敗變質(zhì)或被致病菌污染的食物引起的食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為有效預(yù)防夏季食源性疾�。ɑ蚴澄镏卸荆┦录陌l(fā)生，保障公眾飲食安全和身體健康，淮北市市場監(jiān)督管理局提示廣大市民做好夏季食源性疾病預(yù)防。
進(jìn)入夏季，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐敗變質(zhì)，由于攝入腐敗變質(zhì)或被致病菌污染的食物引起的食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。為有效預(yù)防夏季食源性疾病（或食物中毒）事件的發(fā)生，保障公眾飲食安全和身體健康，淮北市市場監(jiān)督管理局提示廣大市民做好夏季食源性疾病預(yù)防：
一、預(yù)防亞硝酸鹽中毒
腌制的酸菜腌菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變粘的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。倡導(dǎo)家庭不貯存、使用亞硝酸鹽。食品生產(chǎn)加工企業(yè)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用，并做好記錄和公示。禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
二、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
夏季是細(xì)菌滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象。食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前要確保食物未發(fā)生腐敗變質(zhì)，一定要加熱徹底食用。
三、預(yù)防有毒植物中毒
如今，山野味成了人們餐桌上的美食。提醒廣大市民：一是在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時，要把握好食用量；二是不要隨意采摘地里、山上的野蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野蘑菇。市民朋友們要克服自己的僥幸心理，切務(wù)麻痹大意，以防食用毒蘑菇中毒事件發(fā)生。
四、預(yù)防農(nóng)藥中毒
夏日蔬菜蟲害大，菜農(nóng)使用農(nóng)藥頻率高，采購蔬菜時要聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味，避免采購農(nóng)殘大量超標(biāo)的蔬菜。對能去皮的蔬菜先去皮后再食用，不能去皮的蔬菜食用前要用清水充分沖洗，降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。
另外，特別提醒廣大市民朋友，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、和腹瀉等胃腸道不適癥狀，懷疑跟食品有關(guān)，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服，以免延誤病情。同時注意保留剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)標(biāo)本，以便調(diào)查人員人員跟蹤溯源，查明病因。
知識小鏈接：亞硝酸鹽是一種食品添加劑，作為肉制品護(hù)色劑可增進(jìn)肉的色澤、風(fēng)味和防腐。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用是安全的，超標(biāo)準(zhǔn)使用有嚴(yán)重的毒副作用，食入0.3—0.5克即可引起中毒、3克導(dǎo)致死亡。
因外觀與食鹽極為相似，極易誤食而致中毒。為食品安全，公眾身體健康，2012年衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。