2021年國慶節(jié)將至，全盟即將迎來新一輪旅游出行高峰季。餐飲消費是旅游服務(wù)的重要組成部分，為防范系統(tǒng)性、群體性的旅游餐飲食品安全風(fēng)險，保障廣大居民和游客玩的開心、吃的安心，阿拉善盟市場監(jiān)管局發(fā)布以下旅游餐飲食品安全消費警示：

一、旅游餐飲服務(wù)提供者注意事項

1.落實主體責(zé)任。旅游餐飲服務(wù)提供者要強(qiáng)化食品安全責(zé)任人意識，設(shè)立食品安全管理員，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，全面排查潛在安全隱患，主動承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。

2.確保原料安全，做好索證索票工作。嚴(yán)禁使用來源不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品等食品，原料貯存過程中注意防止超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)等。不得采購野生蘑菇、河鲀活魚等野生動植物。

3.不要超能力接待、超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，控制就餐人數(shù)。餐飲單位應(yīng)“量力而行”，根據(jù)自身加工能力決 供應(yīng)食品和接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷運作而導(dǎo)致出現(xiàn)成品到食用時間間隔過長或處置、燒煮不徹底的現(xiàn)象。

4.嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)把原料儲存、人員健康晨檢、餐具消毒、涼菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。特別是要做到生熟分開防止交叉污染，食物要徹底燒熟煮透，控制貯存溫度與時間。

5.加強(qiáng)從業(yè)人員管理，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗，做好每日晨檢工作，患有霍亂、傷寒、病毒性肝炎、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動。

6.落實留樣制度。如一次性接待旅游團(tuán)體人數(shù)超過100人次，應(yīng)嚴(yán)格落實食品成品留樣制度，確保每個品種留樣不少于125g，在冷藏條件下保存不少于48小時。

二、游客就餐注意事項

1.選擇正規(guī)餐館。外出就餐時選擇證照齊全、環(huán)境整潔、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理等級較高、特別是實施“明廚亮灶”的餐飲店就餐，不要光顧無證照的餐飲店，盡量不要選擇客流量陡增的餐飲店和路邊露天攤點用餐。

2.慎重選擇食物。不食用河豚魚等有毒有害食物、發(fā)芽或黑色青皮土豆、來源不明的野生動植物制作的菜肴。慎重選擇鹵菜涼拼、生食食品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品。就餐前注意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透，色澤、氣味等是否正常，餐飲具是否潔凈、光潔。

3.科學(xué)合理飲食。就餐時不暴飲暴食，應(yīng)注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮時令蔬菜、水果等清淡健康食品。高溫季節(jié)不宜貪涼，不要大量飲用冷飲，不飲用生水。

4.保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。餐前、便后要徹底洗手消毒；加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控措施落實，保持安全社交距離，正確佩戴口罩；提倡使用公筷公勺，盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染風(fēng)險。

5.消費者外出就餐或網(wǎng)上訂餐，應(yīng)保存好消費票據(jù)等憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、和腹瀉等食物中毒癥狀，要及時到醫(yī)院就診，并與就餐單位取得聯(lián)系，可撥打12345、12315投訴舉報電話，及時向?qū)俚厥袌霰O(jiān)督管理部門投訴舉報。

來源：中 國食品安 全網(wǎng)