近年來(lái)，鱘魚(yú)在市場(chǎng)上越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。2020年，貴州省鱘魚(yú)產(chǎn)量1.91萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)35.46%，貴州鱘魚(yú)養(yǎng)殖位列全國(guó)方陣。未來(lái)，貴州將大力開(kāi)展“貴州鱘魚(yú)”等品牌宣傳和市場(chǎng)推介工作，助力“黔漁出山、黔漁過(guò)�！薄�
香辣鱘魚(yú)排、鱘魚(yú)肉片、涼拌鱘魚(yú)皮、鱘魚(yú)餃子、鱘魚(yú)面……走進(jìn)貴州省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所惠水試驗(yàn)基地里的鱘味魚(yú)文化主題餐廳，各種鱘魚(yú)制作的美食正端上食客餐桌。
“鱘魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，做出來(lái)的全魚(yú)宴魚(yú)肉緊致，味道鮮美，很受消費(fèi)者認(rèn)可�！摈\味魚(yú)文化主題餐廳負(fù)責(zé)人何大慶說(shuō)。
近年來(lái)，鱘魚(yú)因其天然的高蛋白、低膽固醇脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。
鱘魚(yú)是貴州省冷水魚(yú)的一張靚麗名片。自1999年貴州省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所將鱘魚(yú)引進(jìn)貴州并開(kāi)展技術(shù)推廣以來(lái)，貴州省單品鱘魚(yú)的養(yǎng)殖取得較大成效。2020年，全省鱘魚(yú)產(chǎn)量1.91萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)35.46%，貴州鱘魚(yú)養(yǎng)殖位列全國(guó)方陣。
好山出好水，好水養(yǎng)好魚(yú)。貴州擁有良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，冷水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良無(wú)污染，給鱘魚(yú)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。
在惠水縣嘉琪水產(chǎn)品養(yǎng)殖有限公司鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地，只見(jiàn)流水潺潺，從山體中涌出的冷水正通過(guò)溝渠流進(jìn)各個(gè)養(yǎng)魚(yú)池。
“我們養(yǎng)魚(yú)的水達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，常年在20℃左右�！被菟h嘉琪水產(chǎn)品養(yǎng)殖有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人張虎說(shuō)。
1999年成立的惠水縣嘉琪水產(chǎn)品養(yǎng)殖有限公司，堅(jiān)持20年只養(yǎng)鱘魚(yú)，是一家具備苗種繁育，水產(chǎn)養(yǎng)殖，商品魚(yú)銷售，鱘魚(yú)加工產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)推廣、銷售為一體的專業(yè)水產(chǎn)品養(yǎng)殖公司。商品魚(yú)年出欄量達(dá)到70萬(wàn)斤，繁育魚(yú)苗500萬(wàn)尾，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷越南以及上海、香港、廣州等地，有力帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背后，離不開(kāi)科技賦能。過(guò)去，貴州省內(nèi)養(yǎng)殖的鱘魚(yú)苗種基本是省外引進(jìn)，養(yǎng)殖歷史相對(duì)較短。雖然省內(nèi)有一定數(shù)量的親魚(yú)貯備，但總體數(shù)量仍較少，在人工繁殖苗種提供方面還未能滿足需求。
貴州省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所自全面進(jìn)行鱘魚(yú)全人工繁殖研究后，先后成功攻克了后備親魚(yú)人工馴養(yǎng)、性腺發(fā)育誘導(dǎo)、人工催產(chǎn)等技術(shù)難關(guān)。催生一大批本土鱘魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)，這些企業(yè)也積極進(jìn)行科技創(chuàng)新，豐富產(chǎn)品種類。
張虎說(shuō)，惠水縣嘉琪水產(chǎn)品養(yǎng)殖有限公司長(zhǎng)期和貴州大學(xué)水產(chǎn)系、食品加工學(xué)院、科研機(jī)構(gòu)、全國(guó)水產(chǎn)專家進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)合作與交流，不斷研發(fā)鱘魚(yú)加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，成功研制了鱘魚(yú)魚(yú)子醬、鱘魚(yú)肉松、冷鮮鱘魚(yú)片、鱘魚(yú)辣椒醬等產(chǎn)品。
值得一提的是，該公司的魚(yú)子醬加工項(xiàng)目，是黔南州乃至貴州省較為超前的一項(xiàng)發(fā)展項(xiàng)目。注冊(cè)了“布塔尼”牌魚(yú)子醬，自主研發(fā)設(shè)計(jì)的取醬車間于今年9月建成投產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)年加工鱘魚(yú)魚(yú)子醬2噸、冷鮮魚(yú)片12噸，為惠水縣鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供市場(chǎng)銷售保障。
張虎說(shuō)，公司將繼續(xù)依靠鱘魚(yú)“種、繁、養(yǎng)、加、產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈的核心技術(shù)體系，秉承“一條鱘魚(yú)、一個(gè)使命、一身是寶、只為健康”，用科技打造品質(zhì)，以品質(zhì)贏得用戶和市場(chǎng)，為全省水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
未來(lái)，貴州將持續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)，大力開(kāi)展“貴州鱘魚(yú)”等品牌宣傳和市場(chǎng)推介工作，鼓勵(lì)全省水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，助力“黔漁出山、黔漁過(guò)�！�。（冉阿建）