近日,市民張女士發(fā)現(xiàn),在濟南市歷下區(qū)窯頭路上短短50米的距離內,竟然有7家不同品牌的奶茶店。奶茶作為年輕人熱捧的飲品,在城市的需求量旺盛,現(xiàn)在大街小巷都能看到奶茶店的身影,它們的生存狀況如何,未來又有怎樣的前景?
商圈位置好,奶茶店扎堆
在濟南開奶茶店已經6年的張先現(xiàn),做生意的壓力越來越大了。
老家在煙臺的張先生2015年在濟南開了家奶茶店。6年來,他已經有了十幾家奶茶店,成為一名“奶茶大戶”!爱敃r主要是看中濟南的奶茶市場,那個時候差不多還是空白,我就來試試。家開在濟南,后面的就順勢都開在這里了!
“當時不太了解奶茶,后來發(fā)現(xiàn)了一家奶茶品牌的招牌飲品血糯米紅豆奶茶,它改變了以往我對飲品行業(yè)的看法!睆埾壬f,相對于當時其他的奶茶產品,他覺得這款更有優(yōu)勢一些。
一開始來到濟南,張先生把目光對準了景區(qū)周邊!皾喜粌H是省會,還是個旅游城市,有很多著名的旅游景點,游客量也不小!睆埾壬f,景區(qū)附近的店面租金非常高,但是值得投入,因為盈利空間也不小。
張先生在窯頭路的奶茶店已經開了四個年頭,之后慢慢就有其他不同品牌的奶茶店相繼在這條路上安了家。現(xiàn)在一眼望去,50米內的路段就有7家奶茶店,這也讓張先生有些無奈,“窯頭路這里說來也奇怪,這段路并不起眼,卻是很多品牌扎堆的地方!
“我是2019年在窯頭路開的店。當時就想著開店得找個好的地理位置,這里就不錯,附近人流量挺大!绷硪患夷滩璧甑睦习遐w先生是濟南人,開店前在周邊進行了詳細的考察。他介紹,窯頭路周邊就是商圈,附近也有不少小區(qū)、學校!半m然附近有不少奶茶店,但是我們的盈利狀況還是很好的!
見證了奶茶市場逐漸被瓜分,張先生也感到了競爭壓力,“現(xiàn)在有很多品牌都來濟南,往往一些有特色的,或者老品牌更容易站得住腳跟,新興小品牌會更難一些。”
不斷出新品,才能不被淘汰
面對奶茶店之間的競爭,多數老板表示這是件很正常的事!案餍懈鳂I(yè)都會有競爭,幾家奶茶店‘抱團’也是件常事,畢竟有錢一起賺嘛。在地理位置相同的情況下,我們主要比的是產品和服務。”窯頭路上的一位奶茶店老板說。
“我們這個奶茶店品牌的產品迭代,還是很令人滿意的。”張先生說,每種奶茶品牌都有自己的優(yōu)勢和特點,但是能夠不斷出新品,追上時代潮流,才是它們不被“大浪淘沙”淘掉的主要原因。
據了解,在現(xiàn)在的奶茶市場中,幾種比較有名的品牌都有自己主打的特色和價格區(qū)間。高端品牌像是奈雪、喜茶等奶茶品牌,定價在30元左右,他們在城市的地位牢不可破;滬上阿姨、書亦燒仙草等奶茶品牌占據著15元至20元的中端消費市場;蜜雪冰城主要占據著15元以下的中低端消費市場。
除了價格上的競爭,產品用料也在不斷進行迭代!霸瓉矶际且恍┠滩璺邸⑻菨{之類沖泡的,現(xiàn)在有很多是鮮果、鮮奶制作的,還有一些新的配料!痹诟G頭路附近居住的王女士表示,奶茶已經成為她生活中的必需品,雖然價格有所上漲,但是奶茶品質也都有所提高。
“我比較注重的是奶茶的用料和口味。”在市民程女士看來,自己選擇奶茶會看品牌的服務和口碑,一些新興的品牌也會去嘗試,“但是喝來喝去,還是會選擇一些老品牌!
眾多品牌進入,加劇了市場競爭
2020年初突如其來的疫情給餐飲業(yè)帶來了巨大的沖擊,這也讓開店6年的張先生深有感觸。“疫情對旅游業(yè)的沖擊太大了,景區(qū)附近的奶茶店也受到了很大影響!睆埾壬榻B,自己在大明湖、芙蓉街、寬厚里等人流量大的街區(qū)都有店鋪,因為疫情的影響“受災嚴重”。
“受疫情影響很多店鋪難以維持!睆埾壬榻B,疫情嚴重時有些店鋪關門了,甚至一些地理位置很好的店鋪也空了出來,進入常態(tài)化防控后各類品牌趁機進入濟南,近來競爭尤其激烈,“像一些外地品牌、區(qū)域性品牌、網紅品牌等等,都加入了市場競爭的行列。”
張先生覺得,現(xiàn)階段濟南奶茶店市場主要還是由幾家頭部奶茶品牌占領,但是新興品牌的發(fā)展也不容忽視。他坦言,很多品牌在競爭中被淘汰掉了,但也有不少品牌借機發(fā)展,逐漸在走“上坡路”。
奶茶店在濟南“遍地開花”,在大眾點評上搜索“奶茶”,顯示結果有5661個。隨著濟南奶茶市場的不斷壯大,許多外地品牌也在濟南扎根。記者梳理發(fā)現(xiàn),近年來,像喜茶、奈雪的茶、一點點、鹿角巷等“網紅”品牌紛紛在濟南開店。
奶茶店也要有“過冬意識”
值得一提的是,有不少外來品牌的奶茶店都是在2019年開業(yè)。以喜茶為例,從2019年濟南落戶和諧廣場,到目前為止已有四家店鋪。2019年“一點點”在濟南開業(yè),如今兩年過去,門店已在不同商圈覆蓋有7家。而網紅品牌“奈雪的茶”,也選擇在2019年在濟南開了首店。
“有需求就會有供給,這是市場經濟的基本法則!鄙綎|大學社會學教授王忠武認為,奶茶作為年輕人熱捧的飲品,它在濟南的需求量旺盛,市場巨大。
但是隨著投資者對奶茶行業(yè)投入的增加,產能增加,也有可能會出現(xiàn)產能過剩的情況,王忠武提醒,奶茶店也要有“過冬意識”!笆袌鲋械漠a品不是無限增加的,過度競爭也會導致成本增大。任何行業(yè)都有它發(fā)展的‘拐點’,需要產業(yè)不斷創(chuàng)新產品和服務,在市場當中‘突圍’,否則就會被淘汰。”