為滿足消費(fèi)者持續(xù)增長的品質(zhì)消費(fèi)需求，推動行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展，日前，新茶飲品牌喜茶聯(lián)合《中國消費(fèi)者報》共同發(fā)布《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》（以下簡稱“倡議”）。

該倡議呼吁行業(yè)全面升級用奶原料品質(zhì)，持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)，以此推動普及真奶應(yīng)用、拒絕奶精，推動行業(yè)品質(zhì)升級。與此同時，喜茶還結(jié)合自身全面應(yīng)用真奶、拒絕奶精的企業(yè)實(shí)踐，發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運(yùn)輸、門店使用四個環(huán)節(jié)入手把控真奶品質(zhì)的做法和經(jīng)驗(yàn)。

隨著健康和養(yǎng)生觀念的日漸深入人心，茶飲產(chǎn)品的營養(yǎng)健康問題，也成為消費(fèi)者們關(guān)心的話題之一。

《中國消費(fèi)者報》發(fā)布的《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報告》顯示，超七成消費(fèi)者對奶茶產(chǎn)品中的奶原料品質(zhì)非常關(guān)注，有74%的消費(fèi)者認(rèn)為可以把使用真奶原料的奶茶當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。

然而，盡管經(jīng)過了多年發(fā)展，真奶原料在茶飲行業(yè)應(yīng)用仍未完全普及。此前，福建省消委會對40款奶茶檢測發(fā)現(xiàn)，29款樣品的蛋白質(zhì)含量小于0.5克/100毫升，大部分乳茶產(chǎn)品中牛奶含量很少。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波表示，相比于工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲形式，現(xiàn)制茶飲目前在現(xiàn)場制作的流程方面，沒有統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，面對市場上產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，茶飲企業(yè)要提升自律經(jīng)營意識和規(guī)范管理能力，使用更好的原料，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

那現(xiàn)制茶飲到底怎么喝才有營養(yǎng)？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)監(jiān)測室副主任于冬梅認(rèn)為，在選擇現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品時，如果奶茶產(chǎn)品注重原料，改良配方，把大家公認(rèn)的糖、植脂末、咖啡因、鈉等攝入盡量降低。同時，選用高品質(zhì)牛奶作為原料，那么可以更好提高產(chǎn)品品質(zhì)。

而此次喜茶通過發(fā)布《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，也是以沉淀此前真奶原料品質(zhì)把控經(jīng)驗(yàn)的方式，讓消費(fèi)者更加了解真奶原料背后的信息，也為行業(yè)奶原料品質(zhì)升級提供參考。

據(jù)了解，一直以來，喜茶就全面使用真奶原料，推動行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展，同時率先將冷藏牛奶引入新茶飲行業(yè)，用于制作烤黑糖波波牛乳等產(chǎn)品。并探索冷凍萃取牛奶等原料在新茶飲行業(yè)的應(yīng)用，推動原料持續(xù)升級。

也正是憑借著對高品質(zhì)真奶原料的堅守，喜茶獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。據(jù)《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報告》顯示，消費(fèi)者對各個茶飲品牌牛奶原料使用情況的認(rèn)知度和滿意度排名中，喜茶位列首位。未來，喜茶還將持續(xù)使用真奶、拒絕奶精，繼續(xù)推動真奶原料在行業(yè)的普及，為消費(fèi)者帶去更多質(zhì)優(yōu)價平的產(chǎn)品。

“茶飲行業(yè)可以參考和借鑒該倡議，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，從而促進(jìn)行業(yè)品質(zhì)升級。”對于此次倡議的發(fā)布，中國食品產(chǎn)業(yè)專家朱丹蓬認(rèn)為，能夠更好地推動高品質(zhì)真奶原料的使用普及，為消費(fèi)者帶去更健康營養(yǎng)的茶飲產(chǎn)品，也豐富了消費(fèi)者牛奶攝入來源及方式，對于國民整體健康水平的提升都有著推動作用。