近日，鮮燉燕窩品牌小仙燉全國品鑒會第四場“云巔盛宴”落地上海，于上海殿堂級高端餐廳甬府（北外灘店）盛大啟幕。此次品鑒會，小仙燉鮮燉燕窩攜手甬府品牌創(chuàng)始人、中國著名烹飪大師翁擁軍，于傳統(tǒng)經(jīng)典燕窩菜基礎(chǔ)上進行創(chuàng)意演繹，打造滬上燕窩滋補新鮮體驗。品鑒會現(xiàn)場云集米其林、黑珍珠等高端餐廳主理人、主廚，專業(yè)美食媒體、KOL等，共賞云巔燕窩全宴，共同見證上海高端餐飲界的又一盛會。

小仙燉鮮燉燕窩全國品鑒會第四場“云巔盛宴”落地上海甬府？圖片來源：小仙燉上海作為國際化大都會，是潮流前沿的摩登都市，美食潮流風(fēng)向。本場品鑒會落戶的甬府北外灘大師餐廳，更是上海高端餐廳的翹楚，亦是上海高端餐飲行業(yè)風(fēng)向標。小仙燉品鑒會此次落戶于此，并攜手翁擁軍大師，勢必將進一步推動燕窩入饌的新風(fēng)尚，讓燕窩菜回歸高端餐飲主流。著名美食家、小仙燉首席品鑒顧問董克平先生對這場“云巔盛宴”表示了高度的贊許，“翁總團隊在傳統(tǒng)經(jīng)典燕窩菜品的再創(chuàng)新，打破大家對于燕窩菜固有的印象。我相信這樣的合作也是教育行業(yè)的好機會，可以向高端餐飲深度普及燕窩的文化，讓大家更直觀地看到燕窩在高端餐飲行業(yè)的潛力。”

創(chuàng)新演繹經(jīng)典燕窩菜，激活燕窩入饌的想象邊界燕窩滋補已有600多年的歷史積淀，燕窩常以傳統(tǒng)滋補品之經(jīng)典為人們熟知。但實際上，燕窩入饌同樣擁有深厚的歷史淵源。史籍記載，慈禧太后六十大壽時，曾有以“萬壽無疆”為主題的燕窩宴，堪稱燕窩烹飪技法的集大成者。《成都通覽》中記載的清末1328種川菜中，燕窩菜肴即有數(shù)十道。

本場品鑒會，翁擁軍主廚團隊在延續(xù)經(jīng)典的同時，更發(fā)揮其優(yōu)勢，整合旗下殿堂級寧波餐廳甬府、滬上川菜明路川、高端法餐LES NUAGES三大菜系之精髓，創(chuàng)新將燕窩融入其中，在延續(xù)經(jīng)典燕窩菜的同時創(chuàng)新演繹，使其更精致、更符合當代的表達，為燕窩入饌帶來了全新視角。同時，輔以高品質(zhì)鮮燉燕窩與中外前沿烹飪技法創(chuàng)意融合，讓燕窩別開生面的形態(tài)創(chuàng)新呈現(xiàn)，突破燕窩入饌的想象，將燕窩這一富有中國文化底蘊的高端食材通過創(chuàng)新化的表達悉數(shù)呈現(xiàn)。

主菜：麻辣鴿吞燕配蘋果冰霜，選用小仙燉鮮燉燕窩6A等級？圖片來源：小仙燉粵菜經(jīng)典“鴿吞燕”的傳統(tǒng)做法突出湯的清冽鮮純，但翁擁軍團隊卻突破傳統(tǒng)，大膽融合川味特色打造新式“麻辣鴿吞燕配蘋果冰霜”。鴿皮與鴿肉交融，將小仙燉鮮燉燕窩包裹其中，以川菜的麻辣口味燒制，讓原本清新的燕窩浸潤在麻辣鮮香的川味中。剝開豐滿的鴿肉，纖長的燕絲蘊藏其中，增添入口難忘的豐富口感，將經(jīng)典菜品創(chuàng)新表達。

主菜：脆炸松露爆漿燕窩，選用小仙燉鮮燉燕窩7A等級？圖片來源：小仙燉主菜之一“脆炸松露爆漿燕窩”，選用小仙燉7A等級的鮮燉燕窩，佐以素有“餐桌上的黑鉆石”之稱的黑松露。小仙燉燕窩經(jīng)上等鮑汁松露高湯調(diào)味，凍制成型后由甬府獨創(chuàng)脆炸手法炸至外表酥松脆，內(nèi)里的燕窩凍隨高溫微化成漿，一口咬下，既有外皮的酥脆，又能感受鮮甜醇香的燕窩在口中爆裂。這一品爆漿燕窩的獨特體驗是對燕窩品質(zhì)的嚴格考驗，燕窩必須要足夠嫩滑，燕絲要絲縷分明，在精細的烹炸過程中，既要有豐盈的汁水迸發(fā)，又要保留燕絲本身的形態(tài)。小仙燉7A等級的鮮燉燕窩將這樣精妙的體驗完美呈現(xiàn)。

高品質(zhì)鮮燉燕窩或?qū)⑼苿友喔C菜品回歸高端餐飲主流“能夠新潮流的美食一定是有品質(zhì)、有質(zhì)感的”，著名美食家、小仙燉首席品鑒顧問董克平先生特別強調(diào)了產(chǎn)品品質(zhì)對于高端美食的重要性。翁擁軍也在現(xiàn)場表達了“優(yōu)中選優(yōu)”是他創(chuàng)作菜品的重要原則之一，“像‘燕鮑’這一類的高端食材，我們都堅持用品質(zhì)上乘的原料。小仙燉無論是燕窩的品質(zhì)還是新鮮度都能滿足我的要求。相信這樣高品質(zhì)的燕窩能夠掀起在上海高端餐飲的一個新風(fēng)尚，我們一同探索燕窩滋補更多的可能性，在延續(xù)經(jīng)典燕窩菜的同時創(chuàng)新演繹，使其更精致、更符合當代的表達，為燕窩入饌帶來全新視角�！�

隨著小仙燉鮮燉燕窩全國品鑒會的開展，燕窩入饌已經(jīng)成為高端餐飲的新風(fēng)尚，鮮燉燕窩更獲得了高端餐飲行業(yè)主流的青睞。小仙燉鮮燉燕窩董事長、CEO苗樹曾表示：“我們希望能夠通過和高端餐廳的合作走入更多的場景，將千百年來的燕窩滋補帶給更多的用戶。希望在美食文化和滋補文化的交融中，小仙燉能夠?qū)⒆非竺篮门c品質(zhì)的生活方式帶給更多的滋補用戶，共同傳承和發(fā)揚千百年來的中式滋補文化�！�

小仙燉鮮燉燕窩品鑒會上海場？圖片來源：小仙燉在“讓滋補更簡單，傳承中國千年滋補文化”的使命驅(qū)動下，小仙燉鮮燉燕窩與高端餐廳的合作也是對文化的傳承與創(chuàng)新。燕窩美饌成為見證滋補文化與飲食文化完美交融的重要載體。小仙燉鮮燉燕窩的高品質(zhì)和可塑性，以及與高端餐飲行業(yè)極高的適配性，更是讓傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代化表達成為可能。

小仙燉鮮燉燕窩推出餐飲渠道定制產(chǎn)品？圖片來源：小仙燉據(jù)了解，小仙燉為餐飲渠道推出定制產(chǎn)品，沿用鮮燉工藝，定制熟度，滿足多樣化的餐飲創(chuàng)意需求。小仙燉沿襲一貫以來的高品質(zhì)，精選馬來西亞、印尼可溯源燕窩，采用鮮燉工藝，模擬還原大師手工燉煮，產(chǎn)品Q彈、爽滑。同時下單鮮燉，保質(zhì)15天，順豐冷鮮配送，滿足高端餐飲行業(yè)對于新鮮品質(zhì)的需求。定制產(chǎn)品的推出解決高端餐飲燕窩菜制作面臨的“原料品質(zhì)難穩(wěn)定、燉煮工藝難標準、人工環(huán)節(jié)成本高和流程周期時間長”的四大痛點，也讓高端餐飲行業(yè)從業(yè)者更多的專注菜品的設(shè)計和打造。

據(jù)悉，小仙燉鮮燉燕窩全國品鑒會是由小仙燉攜手董克平聯(lián)合打造的系列活動，旨在攜手高端餐廳共同以燕窩為載體，融合燕窩滋補文化與美食文化，創(chuàng)新滋補體驗，開啟燕窩入饌新篇章。截至目前，小仙燉鮮燉燕窩全國品鑒會已在北京、杭州、上海三地成功舉辦四場。在多場品鑒會的精彩呈現(xiàn)中，小仙燉鮮燉燕窩以品質(zhì)與新鮮收獲了眾多米其林、黑珍珠等高端餐廳的青睞。目前小仙燉已與2022北京米其林一星餐廳玲瓏、2022北京黑珍珠二鉆餐廳LES MORILLES樂·墨瑞、杭州黑珍珠二鉆餐廳三咽閣 La Villa Restaurant等多家高端餐廳達成合作。