為改變食品小作坊“老破小、臟亂差”的傳統(tǒng)形象，今年以來，浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局從“優(yōu)化現(xiàn)場管理、深化智慧監(jiān)管、強化檢測能力”上探索創(chuàng)新，深入推進食品小作坊整治提升。
據(jù)悉，該局逐步推行“5S”現(xiàn)代化現(xiàn)場管理模式，根據(jù)每家食品小作坊的場地布局和產(chǎn)品特點，建立針對性改造方案，督促指導(dǎo)食品小作坊經(jīng)營戶按照“5S”現(xiàn)場管理評價要求，在規(guī)定時間內(nèi)對加工場地進行功能定位，進一步優(yōu)化生產(chǎn)加工流程。同時，該局大力提升問題查找力度和改造專業(yè)度，邀請第三方按照“5S”標(biāo)準進行定期評價，查找問題、現(xiàn)場打分并指導(dǎo)商戶對查找出的問題形成整改方案。
在明確食品小作坊管理模式后，該局深化鹵肉食品安全“一件事”集成改革，積極探索“陽光小作坊”智慧化監(jiān)管模式�！拔覀冊谛∽鞣坏南词窒緟^(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)等點位安裝視頻監(jiān)控裝置等物聯(lián)設(shè)備，通過實時抓拍、大數(shù)據(jù)遠程監(jiān)管等線上線下共同管控，進行精準閉環(huán)和精密智治�！辨�(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹道。目前，鎮(zhèn)海區(qū)鹵肉小作坊已實現(xiàn)加工現(xiàn)場的全天候監(jiān)測全覆蓋。此外，該局運用“浙食鏈”系統(tǒng)貫通上下游產(chǎn)品信息，做到原料來源明、加工過程凈、產(chǎn)品去向清，進一步提升鹵肉行業(yè)精準智控和風(fēng)險防范水平，“全鏈條”“可視化”提高小作坊食品安全。
為從根源上解決食品小作坊出廠檢驗?zāi)芰Ρ∪醯膯栴}，該局組織經(jīng)濟實力較強的部分經(jīng)營戶與第三方檢測機構(gòu)攜手建設(shè)食品小作坊“實驗室共享”，針對生產(chǎn)加工的食品種類及特點，設(shè)置常用檢測項目，由經(jīng)營戶出場地，檢測機構(gòu)出檢測設(shè)備和技術(shù)人員，提供專業(yè)駐場服務(wù)，食品小作坊經(jīng)營戶均可就近檢測，大大降低了成品檢測的交通成本和時間成本。