炎炎夏日，旅游旺季，是婚慶宴席、游客集聚的高峰時(shí)段，為有效轄區(qū)群眾飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局梁家墩片區(qū)未雨綢繆，扎實(shí)開(kāi)展了轄區(qū)餐飲單位尤其農(nóng)家樂(lè)、單位食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查，并通過(guò)多場(chǎng)次食品安全培訓(xùn)，持續(xù)筑牢食品安全防線，確保轄區(qū)群眾飲食安全。

工作部署，定方案。針對(duì)重點(diǎn)時(shí)間段聚餐宴席多，餐飲單位忙，食品安全易出問(wèn)題的特點(diǎn)，片區(qū)提前部署開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，確�！皟煞截�(zé)任”落實(shí)到位。

突出重點(diǎn)，早巡查。此次專(zhuān)項(xiàng)檢查以有能力接待旅游團(tuán)隊(duì)和承辦婚慶喜宴等大型聚餐活動(dòng)的大中型餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)為重點(diǎn)，力爭(zhēng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)供餐單位進(jìn)行全面、無(wú)死角檢查。一查餐飲單位證照是否齊全，從業(yè)人員是否持有有效健康證，各項(xiàng)食品安全制度是否有效落實(shí)；二查餐飲單位所承辦宴席是否超過(guò)大供餐人數(shù)，杜絕超能力接待；三查各餐飲單位原料采購(gòu)索證索票及查驗(yàn)登記情況，電子追溯平臺(tái)是否正常應(yīng)用，采購(gòu)食品原料時(shí)是否索要電子一票通，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯管理；四查食品加工操作過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，指導(dǎo)食品加工制作人員規(guī)范操作，杜絕可能導(dǎo)致交叉污染的操作行為；五查食品儲(chǔ)存是否符合要求，要求餐飲單位按照符合食品安全的要求儲(chǔ)存食品，定期檢查食品，防止出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)食品；六查涼菜間，是否嚴(yán)格按照要求進(jìn)行涼菜加工制作；七查餐飲單位是否嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保合法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范操作；八查用電用汽安全和油煙凈化設(shè)施使用情況。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)即下達(dá)監(jiān)督檢查意見(jiàn)及責(zé)令整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改，及時(shí)排除安全隱患。

簽署承諾，明責(zé)任。與餐飲單位負(fù)責(zé)人簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲單位負(fù)責(zé)人食品安全一責(zé)任人的意識(shí)，以引起餐飲單位的高度重視，積極配合做好食品安全工作。