為了進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)集中用餐單位食品安全管理水平持續(xù)提升。近期，寶雞市市場監(jiān)管局聯(lián)合民政、衛(wèi)健、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等四部門，組成4個(gè)督導(dǎo)檢查組，分別對(duì)13個(gè)縣區(qū)開展了集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理聯(lián)合督導(dǎo)檢查。

督導(dǎo)檢查組采取“四不兩直”方式，對(duì)13個(gè)縣區(qū)的26個(gè)鎮(zhèn)（街道辦）76家醫(yī)療、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等集中用餐單位開展了督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)對(duì)集中用餐單位食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣和“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)等方面進(jìn)行實(shí)地檢查，查看了“日管控、周排查、月調(diào)度”、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品安全自查等制度落實(shí)情況，并對(duì)《反食品浪費(fèi)法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理知識(shí)進(jìn)行了宣傳。同時(shí)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求、食品存儲(chǔ)不規(guī)范等問題，現(xiàn)場提出整改意見和建議，要求屬地監(jiān)管部門抓好整改落實(shí)，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

各督導(dǎo)組要求，各集中用餐單位主管部門要加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，壓實(shí)食品安全各方責(zé)任，形成工作合力；強(qiáng)化工作舉措，深入推進(jìn)專項(xiàng)治理工作，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；盡快建立落實(shí)食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級(jí)管理機(jī)構(gòu)和人員，明確管理人員崗位職責(zé)，制定完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，全面落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，用智慧手段賦能監(jiān)管執(zhí)法，確保食品加工操作全環(huán)節(jié)可管控、可追溯。同時(shí)，要嚴(yán)格按照中省市落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”要求，督促各集中用餐單位做到“自查自糾、培訓(xùn)考核、監(jiān)督檢查、督促檢查、包保督導(dǎo)”五個(gè)全覆蓋，守牢守好食品安全底線。

下一步，寶雞市市場監(jiān)管局將充分發(fā)揮部門聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)加強(qiáng)部門督導(dǎo)檢查、制度機(jī)制落實(shí)、問題隱患整治等方面工作，逐步建立常態(tài)長效工作機(jī)制，加大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治力度，推動(dòng)專項(xiàng)治理行動(dòng)走深走實(shí)、取得實(shí)效。