山東省市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務經(jīng)營者注意防范食品安全風險，預防食源性疾病發(fā)生。

一、餐飲消費注意事項

（一）外出用餐。優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境干凈整潔衛(wèi)生、“明廚亮灶”管理規(guī)范、口碑良好的餐飲單位用餐；不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。

（二）居家聚餐。要選擇正規(guī)市場、超市采購食品和原料，做到按需適量購買。加工制作時注意生熟分開，避免交叉污染。加工的飯菜盡量當餐吃完，剩菜剩飯在感官確認未變質(zhì)的前提下應充分加熱后再食用。

（三）網(wǎng)絡訂餐。優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要檢查包裝是否完整、食物是否污染，并及時食用，勿長時間存放。盡量避免網(wǎng)購冷食類食品、生食水產(chǎn)品等高風險食品。

二、餐飲經(jīng)營注意事項

（一）嚴格加強原料把控。餐飲服務經(jīng)營者要嚴格落實食品進貨查驗制度，做好進貨臺賬記錄。不得經(jīng)營未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類，嚴禁經(jīng)營病死、毒死或死因不明的畜、禽肉類及其制品。

（二）加強從業(yè)人員管理。嚴格落實晨檢制度，嚴禁人員帶病上崗，從業(yè)人員要正確佩戴口罩，保持手部清潔。從事接觸直接入口食品工作的人員應當持有有效健康證明。食品安全管理人員要履行崗位職責，加強日常管理。

（三）嚴格規(guī)范操作行為。落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，熱食類食品要燒熟煮透，嚴格做到生熟分開，防止交叉污染。保持就餐環(huán)境衛(wèi)生整潔，并采取有效措施防治有害生物。入網(wǎng)餐飲服務提供者應使用封簽等方式對配送食品進行密封。

三、健康飲食文明用餐

（一）科學飲食合理搭配。保持良好的飲食習慣，要注意平衡膳食、葷素搭配、清淡飲食、少鹽少油、控糖限酒，保持食物多樣性，多食新鮮蔬菜、水果，注意規(guī)律飲食。

（二）文明用餐抵制浪費。消費者要做到適量點餐，倡導“光盤行動”，堅決制止餐飲浪費行為。餐飲經(jīng)營者要引導消費者根據(jù)用餐人員按需適量點餐、適度消費。鼓勵餐飲經(jīng)營者根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務。

如果您在消費過程中發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，應保存好消費票據(jù)、就診記錄等相關憑證，及時撥打投訴舉報電話“12345”。

山東省市場監(jiān)督管理局恭祝全省人民新春快樂、順遂安康！