原料: 黃瓜500克、花生少許。 調味: 醬油半瓶、白糖2勺、花椒少許、八角少許、干紅辣椒少許、食用油、鹽50克、青辣椒、紅辣椒各適量。 做法: 1、黃瓜用清水洗凈,花生米用溫水浸泡去皮備用。 2、黃瓜、鮮辣椒放入容器內,加入食鹽揉搓片刻。 3、黃瓜放入帶眼的濾篩鍋。 4、保鮮袋裝入足量水備用。 5、黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋,腌制的過程中,要多對腌制的黃瓜簸動幾次,利用撞動逼出黃瓜自身水分。 6、黃瓜腌制好后,擠去水分;鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬制出有甜醬味出現即可。
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