近日，嘉興市市場
監(jiān)管局聯合市民政局、屬地街道對南湖、秀洲、經開等地養(yǎng)老助供餐機構
食堂開展
食品安全聯合現場
檢查。現場檢查重點涵蓋食堂硬件基礎、病媒
生物防制、色標
管理、
采購貯存、加工制作、專間操作、
食品留樣以及臺賬記錄等多個方面。
在聯合檢查中發(fā)現的問題均現場督促養(yǎng)老助供餐機構限期整改。同時，要求加強食品安全自查，及時發(fā)現和消除各類食品安全風險隱患，確保老人群體飲食安全。檢查人員現場“一對一”指導養(yǎng)老助供餐機構食堂要按照“標準化建設、規(guī)范化管理、長效化運作”要求，進一步加大后廚改造提升，扎實開展養(yǎng)老助供餐機構食堂“陽光廚房”建設工作，努力打造“信息公開、后廚清潔、操作陽光”的高品質養(yǎng)老助供餐“陽光廚房”。
下一步，市市場監(jiān)管局將繼續(xù)協同民政部門，屬地政府健全常態(tài)化協調溝通機制，加強橫向縱向聯動，形成工作合力，持續(xù)提高“陽光廚房”在養(yǎng)老助供餐領域的覆蓋面，增強養(yǎng)老助供餐機構主體責任意識和“兩員”履職能力，全面提升養(yǎng)老助供餐機構的食品安全管理水平。
養(yǎng)老助供餐機構食堂食品安全重點
1.增強食品安全主體責任意識和“兩員”履職能力，做到資質規(guī)范化，持有有效食品經營許可證或登記證；
2.在餐廳醒目位置公示主體資質、健康證明等食品安全信息；
3.做到廚房清潔化，食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，設施設備清潔到位、運行正常并定期維護；
4.做到操作陽光化，打造“陽光廚房”或“明廚亮灶”；
5.從業(yè)人員規(guī)范穿戴衣帽口罩，規(guī)范餐飲操作行為，自覺落實食品安全管理制度。