今天的蠶豆雪菜炒目魚(yú)，更是將蠶豆的鮮嫩加上雪里蕻的鮮美與目魚(yú)的鮮嫩完美結(jié)合，鮮滋滋的味道，豐富的營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)是春天里一道佐餐下酒的完美小菜！
原料：
新鮮目魚(yú)1只、新鮮雪里蕻少許、紅椒半個(gè)、新鮮蠶豆適量、姜片、蒜末。
調(diào)料：
鹽、雞精、少許太太樂(lè)鮮貝露、少許糖。
做法：
1、所有材料清洗干凈，目魚(yú)小心的切出橫排與豎排的花紋（不要切斷），再切成條，目魚(yú)頭部的須須切成小塊備用。
2、紅椒切塊，姜切片，蒜切末；鍋中放水燒開(kāi)，加幾滴油，放入蠶豆與紅椒丁略出水，撈出待用；目魚(yú)放入開(kāi)水鍋中燙至彎曲即撈出。（保持鮮嫩的口感）