涼拌紫菜，應(yīng)該注意要選用質(zhì)量好的紫菜。如何鑒別紫菜質(zhì)量：以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。
原料：
紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法：
1、紫菜手撕成條；
2、用開水泡開；
3、撈出瀝干水分，攤涼；
4、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻；
5、姜切絲、大蒜剁成末；
6、起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。