食品產品營銷的規(guī)則是：產品組合只能帶來短期的銷售增長，卻未必可以帶來持續(xù)的增長，更不意味食品著盈利率的提高；只有結構化的產品才能解決銷售增長、營利性、可持續(xù)性的問題。
    規(guī)模不經濟
    產品價格隨著銷售增大逐步下跌，我們經常以“薄利多銷”的思維廣興，忽視了這個現象的不合理性。實際上，暢銷與長銷的產品必須實現“厚利多銷”,才能實現企業(yè)經營的目的。
    制造企業(yè)的經營者們，卻往往缺乏這種“厚利多銷”的敏銳性；我們常見的情況之一是，企業(yè)銷量占比的產品，總是成為各種促銷活動的對象。
    食品企業(yè)的產品營銷思想應該是“厚利多銷”,即營銷的目的就是銷售量的產品要有足夠的利潤，而不是薄利多銷。
    多子不多福
    企業(yè)喜歡無策略地增加產品。在企業(yè)由小到大的一個階段里，增加產品就會帶來新的銷量。這種增加產品帶來的銷量的逐步形成一個慣性思維，每年都有新產品開發(fā)計劃，甚至有的企業(yè)將每年增量的30%以上，期望于新產品。
    事實是，企業(yè)絕大部分新增加的缺乏策略導向的產品，銷售貢獻率極低。表現形式就是產品的銷售量貢獻比。現實的銷售數據揭示了企業(yè)產品組合的問題；多子未必多福，銷售數量的多少并不是規(guī)模的驅動力。
    偽結構化的產品
    結構化產品強調企業(yè)的產品組合偏要符合“產業(yè)地形”的結構特點、趨勢。結構化的產品規(guī)劃的核心，是將企業(yè)的產品規(guī)劃，放大到產業(yè)、市場、競爭等外部環(huán)境中去考量。
    結構化產品做得不好的企業(yè)，看起來產品線很長、產品品類很多、品種無所不包，實際沒有一個產品是有穩(wěn)定的市場地位的，這樣龐大的產品組合，就像是一個到處漏洞的大船，真航行到深海里，必須船毀人亡。