魚鱗凍的具體做法
2012/12/18 16:18:46 閱讀數：1055 信息分類：
食品代理網 編輯：會平
在吃魚時我們習慣將魚鱗刮干凈，實際上，魚鱗本身也具有很高的營養(yǎng)價值，它富含較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是一種十分特殊的保健品，能起到延緩腦細胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗雖好，可是關于它的吃法卻很少有人去研究，今天為大家推薦的是“魚鱗凍”，教你如何輕松吃魚鱗。魚鱗凍的具體做法是：
把魚鱗用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入些許的醋，目的是可以去掉魚鱗的腥味。每500克魚鱗加800克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。煮到魚鱗變白、卷曲，湯呈糊狀，打開鍋將鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀，放入冰箱內儲存口感會更加細膩。
已經做好的魚鱗凍還可以用來煲湯，在鍋內放少少量的油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，然后加入適量的清水，將魚鱗凍切塊放入鍋內煮開。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后就可以享用美味了。