放眼近年來的素食市場，你可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，過去被認(rèn)為是出家人吃的素食，經(jīng)過時代的變遷與推進(jìn)，已經(jīng)演變成為一種全球性的時尚標(biāo)簽，是一種全新的健康飲食方式。
    現(xiàn)代的都市人開始傾向于素食，多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。記者通過采訪了解到，對于素食的興趣，有的是出于對國外時尚潮流的響應(yīng)與追隨，有的是因?yàn)樗厥持芯邆漭^好的營養(yǎng)，有的則是出于愛護(hù)動物及保護(hù)環(huán)境。
    據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，絕大多數(shù)的素食主義者是社會中、文化教育程度高、有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的白領(lǐng)一族。他們更加注重養(yǎng)生之道，吃素與信仰沒有太大關(guān)系。他們吃素，更多的是關(guān)注素食之于美容、、形體、健康的關(guān)系，素食可以讓他們在工作、生活中保持良好的心態(tài)，健康的形象。
    不管是出于何種原因，在記者看來，這都是社會的進(jìn)步。就像喝茶已經(jīng)在全國風(fēng)靡，研究過我國歷史的人都會知道，只有生活條件好了，吃多了大魚大肉，人們開始改變生活方式，自然就會多喝茶。同樣，素食也是適應(yīng)這一需要，人們追求健康，不僅有生理上的健康，更注重心理上的健康，素食將會帶來飲食文化的新天地。
    素食新追求新目標(biāo)
    ●不少年輕人，已經(jīng)厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上的大魚大肉，開始從素食中尋找一絲清香，一份恬靜。
    ●可以滿足忌食葷腥人群的食欲要求，他們因?yàn)樽诮�、民族�?xí)慣及保健所需。
    ●擔(dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人及肥胖群體。
    ●滿足女性的愛美需求，素食中大量的維生素E可以使女性皮膚更加?jì)赡�，達(dá)到很好的美容效果，也能保持苗條身材。
    ●部分高素質(zhì)群體對綠色生活的品質(zhì)追求。