中國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱，每天飲用二至七杯咖啡，可以降低糖耐量受損及糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)。每天飲用五杯咖啡的中年男人，空腹和進(jìn)食后血糖明顯不低于飲用咖啡者，說(shuō)明咖啡具有降低餐后血糖的功效。
    專(zhuān)家稱，一杯咖啡中富含多種有利于健康的成分，如氯原酸，膳食纖維，咖啡因等。在日本，歐洲，美國(guó)進(jìn)行的一系列人體研究已經(jīng)揭示了，喝咖啡與糖尿病發(fā)生是呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性的。
    隨著咖啡飲用和咖啡文化的逐漸普及，越來(lái)越我的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡與健康產(chǎn)生極大的興趣。作為國(guó)內(nèi)研究自由基領(lǐng)域的重要專(zhuān)家，中國(guó)科學(xué)院生物物理所研究員趙保路說(shuō)，人體內(nèi)每天都在進(jìn)行一個(gè)氧化的過(guò)程，如果可以有效地這個(gè)氧化過(guò)程的話，將對(duì)延緩人體衰老及降低慢性疾病的發(fā)生率有很大作用�？寡趸�物質(zhì)的原理就是，通過(guò)將可能引起癌癥、心臟病及退化性腦疾病和衰老的自由基來(lái)保護(hù)人體減少氧化壓力。維持體內(nèi)適當(dāng)水平的抗氧化物質(zhì)和自由基劑水平，可以提高人體防御自由基的能力，可以延長(zhǎng)壽命及推遲衰老。很多人都知道綠茶具有抗氧化作用，但對(duì)于咖啡中的富含的天然的抗氧化物質(zhì)并不知曉。通過(guò)深入研究對(duì)比三種綠茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物質(zhì)，充分證明咖啡中的抗氧化活性和自由基的能力與綠茶不相上下�？Х戎械闹饕�抗氧化物質(zhì)是一類(lèi)稱之為氯原酸或者咖啡單寧酸的物質(zhì)。
    北京雀巢研發(fā)中心總經(jīng)理柏傲立博士表示，國(guó)際上有大量研究證明，咖啡中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，特別是氯原酸，與許多食物的來(lái)源相比具有更高的生物利用率，從而更容易被人體所吸收利用。大量研究表明，攝入咖啡因或者飲用咖啡可以有效提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，解除人體疲勞感，讓人精神煥發(fā)。