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雞蛋營養(yǎng)豐富,四個(gè)妙招挑到好雞蛋

2013/2/2 10:53:30 閱讀數(shù):667 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:會平
    都說雞蛋的營養(yǎng)十分豐富,到底對人體有哪些好處呢?營養(yǎng)專家反映出,就雞蛋本身來說,至少有5大營養(yǎng)價(jià)值。
    是健腦益智,蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著積極的作用,可以避免老年人的智力衰退,并可以改善各個(gè)年齡段的記憶力。
    第二是保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,可可以提高人體內(nèi)的血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
    第三是防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出乎意料的效果。
    第四是預(yù)癥。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等都具有很好的作用。
    第五是延緩衰老。雞蛋中包含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”, 營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,是不少人延長壽命的食品之一。
    那么,面對市場上的種類繁多的雞蛋,消費(fèi)者該如何進(jìn)行區(qū)分呢?據(jù)鄧勇軍介紹,挑雞蛋主要就是挑雞蛋的新鮮度,有4個(gè)小妙招可以一試。
    ,準(zhǔn)備一碗水,把雞蛋放到水里,如果雞蛋馬上浮起來的話,就說明這個(gè)雞蛋并不新鮮;第二,看雞蛋顏色的光度,比較光亮的雞蛋是新鮮的,顏色暗淡的雞蛋時(shí)間就比較久了;第三,用燈光照,新鮮的雞蛋在燈光下照射,里面全是填滿的,不新鮮的雞蛋則會出現(xiàn)空洞;第四,可以掂重量,不新鮮的雞蛋由于水分蒸發(fā)過多,會比較輕一些,新鮮雞蛋則較重一些。另外,與普通的雞蛋相比,吃糧食長大的雞生出來的雞蛋,毛孔更加細(xì)膩,就像嬰兒的皮膚一樣光潔,而普通雞蛋表面就比較粗糙,也不容易有出水點(diǎn)。
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