糖醋里脊是一道南北皆宜的菜肴，而小編本人也非常喜歡這道菜，今天讓我們一起學(xué)習(xí)糖醋里脊的烹制方法。
    制作這道菜肴需要用到的配料：
    豬里脊肉半斤，雞蛋一個（如果你買的雞蛋較小的話可以用兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
    操作：
    1、將肉排酸后切成約四厘米長、一厘米見方的條，隨后放入黃酒、鹽、味精拌勻進(jìn)行碼味，這可是關(guān)鍵的一步哦。然后，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
    2、炒鍋加熱放油用大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊進(jìn)行攪拌，然后逐一下鍋炸至微黃色時迅速撈出。
    3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時，再次放入肉條下鍋二次炸至金黃色時關(guān)火撈出，瀝油。
    4、將鍋內(nèi)的油盛出來時，可以留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，然后再放入蔥碎，加約三湯匙水。
    5、加入約三湯匙水，燒開之后烹入碗里兌的芡汁。
    6、收汁后，淋在肉條上，這道糖醋里脊就算做好了。