夏季到了，氣溫也是逐漸升高，在這個(gè)炎熱的夏季，晚上總是睡不著覺(jué)，于是飲點(diǎn)小酒，吃點(diǎn)小菜也是逐漸成為一種習(xí)慣。每次人們喝酒的時(shí)候都會(huì)弄點(diǎn)花生米之類(lèi)的。那么，今天小編就為大家介紹一下花生的幾種制作工藝，方便您到時(shí)候做下酒菜。
    五香花生的工藝
    材料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉。
    制作工藝：
    1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖�，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用�?BR>    2、待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤(pán)即成。
    煮五香花生的工藝
    原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
    制作工藝：
    1、把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開(kāi)一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒(méi)花生為度）。
    2、剝?nèi)ニ馄�，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分�(jǐn)嚢瑁�使鹽溶化，浸泡一晝夜。
    3、將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開(kāi)，改用中小火煮30分鐘。
    4、將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽(yáng)下攤曬至七八成干，即可裝盤(pán)。
    花生辣醬的工藝
    工藝流程：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。