隨著中秋節(jié)的臨近，每年的中秋節(jié)必備食品月餅也就成為了越來越多消費者所關注的產品，而月餅產品的安全性也就成為了更多人所關注的方面。規(guī)范中秋月餅產銷工作，嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《月餅強制性國家標準》等國家相關法律法規(guī)，是餐飲業(yè)服務民生的重要組成部分。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會就新形勢下月餅產銷相關問題提出以下指導意見。
    1、牢固樹立做食品就是做良心的觀念。要從月餅原材料釆購到生產、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都建立嚴格的管理制度，切實保障食品安全，嚴防月餅霉變、混入雜物等問題的發(fā)生。
    2、堅持誠信為本。嚴禁超范圍使用食品添加劑。嚴格執(zhí)行月餅包裝成本的各項規(guī)定，杜絕過度包裝。
    3、月餅產銷企業(yè)要以銷定產，既巿場供應、又避免積壓浪費。月餅票的印制必須符合合同法的規(guī)定，不要使用“終解釋權歸本公司所有”和“過期作廢”等內容。
    4、月餅票注意事項必須寫明月餅領取的起始日和終止日。在確定的時間內，企業(yè)要合理設置提貨點、配備人手，供應。
    5、高度重視月餅提取高峰時段的服務。為進一步繁榮和穩(wěn)定月餅市場，到期票證可適度延長供應7-10天。
    6、必須制定月餅產銷＂危機＂處理預案，提高服務質量，維護消費者權益，防止各類事故發(fā)生。