芹菜是市場上很常見的一種食材，其具有很高的營養(yǎng)，經(jīng)常食用還能預(yù)防各種疾病， 今天我們就來看一下家常菜芹菜肉絲的做法吧。

    原料：芹菜 300克，瘦肉絲100克，蒜苗2根，口蘑4個

    做法：

    1、芹菜摘去葉子和根須，洗干凈待用;瘦肉絲用1茶匙生抽+1茶匙生粉拌勻碼味;蒜 苗略拍斜切段，口蘑切片待用。

    2、熱鍋入油，七分熱后(剛要冒煙)，倒入瘦肉絲大火滑炒，盛出。

    3、熱鍋入油，六分熱倒入蒜苗和芹菜段、口蘑片，大火煸炒1分鐘，倒入瘦肉絲， 加入適量鹽、1/21小匙白糖炒勻，并準(zhǔn)備1小匙生抽+1小匙料酒+1小匙生粉+1大匙水和 勻，倒入芹菜肉絲中炒勻即可出鍋。

    貼心建議：

    1、芹菜一定要買白桿的，而不是綠桿的。前者嫩，后者老。當(dāng)然有人采用掐一下 芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。如果你不怕人家菜販不饒你，也 可以采用這個辦法。但我多用前者。非常管用。越白的，越嫩。

    2、炒芹菜建議加點蒜苗，提味。起鍋前，噴點料酒，味道更好。

    3、炒芹菜不要蓋蓋子，水也要少加，否則顏色不正，口感不脆。