主料：木瓜4兩(有香味,夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩,雞粉,味精,鹽各1錢。 制作: 先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，炆火大約1分鐘，再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，炆火半分鐘即可上碟。
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