魚香肉絲？不是，那太油膩了，今天小編要給大家介紹的是魚香茄子，沒有了肉絲的加入，想保持身材的美女們可以吃個夠了，具體步驟如下：
用料
500克長茄子，10克蔥，5克姜，10克蒜，5克醋，10克醬油，10克番茄醬，4克耗油，5克五香粉，10克淀粉，10克郫縣豆瓣，5克干辣椒
做法
a)茄子洗凈切滾刀塊。
b)蔥姜蒜分別切末。
c)把調料A放入碗中拌勻。
d)鍋中下寬油，放入調料B中一半的蔥姜蒜熗鍋。
e)再放入郫縣豆瓣及干辣椒。
f)炒出紅油。
g)再放入茄子翻炒。
h)炒至茄子變軟。
i)放入剩下的蔥姜蒜翻炒均勻。
j)倒入調好的魚香汁。
k)翻炒均勻出鍋即可。