相對來說這道菜還是比較簡單的，大家有興趣的話可以在家做一下。 主料：光雞一只 配料：鹽一兩余（根據(jù)個人口味決定咸淡），黃酒半兩， 花椒少許，生姜、蔥適量 上海咸雞做法： 1、光雞去內(nèi)臟、洗凈濾干，用炒過的花椒鹽把雞身里外擦透，腌漬三小時。 2、把腌好的雞裝在盤里，加生姜、蔥、黃酒后上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟后，出籠冷卻。 3、去除鹵中的生姜、蔥、花椒粒，雞冷透后斬塊上盆。吃時將鹵汁澆上即可。
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