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紅菜薹炒臘肉

2010/12/4 10:27:33 閱讀數(shù):779 信息分類(lèi):火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    紅菜薹又名蕓菜薹、紫菜薹,產(chǎn)于武昌洪山一帶,故又叫洪山菜薹。真正好吃的,是洪山寶通寺周?chē)N植紅菜薹炒臘肉的,要選新鮮且嫩的。 
    配料:   
    紅菜薹、臘肉,鹽、雞精各適量。   
    操作:   
    ①紅菜薹主要吃菜心抽出來(lái)的薹,薹用手折,長(zhǎng)約寸許,洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長(zhǎng)薄片。   
    ②炒鍋微熱,滴入少許麻油,下姜末稍煸,放臘肉煸炒1分鐘,用漏勺撈出。   
    ③炒鍋內(nèi)留余油,用大火燒至七成熱,放菜薹煸炒2分鐘,放鹽和臘肉片再合炒1分鐘,撒雞精,顛勺,瀝干油,裝盤(pán)。   
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