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微波干燥龍眼技術(shù)溫度方面的注意事項(xiàng)
食品行業(yè)的進(jìn)步,其實(shí)是很多的技術(shù)的積累和提升,這樣才能不斷地提升行業(yè)的發(fā)展水平,有關(guān)龍眼干燥的技術(shù), 在市場(chǎng)上面,就有很好的應(yīng)用,也是食品技術(shù)的重要方面。
真空微波干燥龍眼時(shí),裝載量、微波功率、物料上限溫度對(duì)干燥后的各個(gè)指標(biāo)有影響,雖然對(duì)目標(biāo)函數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化 ,但是只是針對(duì)該目標(biāo)函數(shù)進(jìn)行的,在實(shí)際真空微波干燥中,要綜合考慮2個(gè)目標(biāo)函數(shù)的影響,因而有必要對(duì)上述3個(gè)因 子進(jìn)行綜合優(yōu)化,進(jìn)而找到真空微波干燥后,滿足2個(gè)目標(biāo)函數(shù)的組合。這是一個(gè)多目標(biāo)非線性優(yōu)化問(wèn)題,采用綜 合平衡法進(jìn)行分析。
由回歸系數(shù)的檢驗(yàn)得,影響目標(biāo)終含水量/(裝載量*功率)Y1主次順序?yàn)槲⒉üβ剩@著)、裝載量、上限時(shí)間 (不顯著);影響目標(biāo)爆殼率Y2主次順序?yàn)檠b載量、微波功率、上限溫度(均顯著)。綜合以上原因,得到此區(qū)間 組合為:裝載量為2kg、功率為1kW、上限溫度為70℃。
真空微波干燥特性:干燥初期溫度迅速上升,隨后溫度上升逐漸變慢,進(jìn)入干燥中期溫度穩(wěn)定在某一溫度,至干燥 后期,因物料內(nèi)部水含量變低,失水速率降低,溫度又開(kāi)始上升。微波功率高,升溫速度快,干燥中期的穩(wěn)定溫度值也 較高。
利用紅外線測(cè)量的龍眼外部的溫度變化趨勢(shì),由于微波的穿透性極強(qiáng),物料內(nèi)部的溫度還要略高于表面溫度,因此 ,要控制物料上限溫度,以防溫度過(guò)高影響干燥質(zhì)量。在試驗(yàn)中,設(shè)定上限溫度,使物料在干燥后期,溫度始終保持在 設(shè)定的60℃,65℃,70℃以下,以達(dá)到控制物料溫度的目的。
所以我們也可以看出,對(duì)于食品行業(yè)的發(fā)展來(lái)講,要不斷的發(fā)現(xiàn)遇到的問(wèn)題,在技術(shù)的改進(jìn)中及時(shí)的解決,不斷 地提升行業(yè)的發(fā)展水平,促進(jìn)食品科技的進(jìn)步。

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