食品的保鮮是一項非常有技術(shù)含量的工程，要對食品所處的溫度，濕度等都有著很明顯的要求，相關(guān)的要求也是很苛刻的，對于真?zhèn)�食品市場的進步，也有著很好地促進。

　　食品保鮮庫主要用于名優(yōu)綠茶的貯藏保鮮，開發(fā)初期使用數(shù)量并不多。隨著名優(yōu)綠茶生產(chǎn)數(shù)量的不斷增多和經(jīng)營規(guī)模的不斷擴大，為避免名優(yōu)茶產(chǎn)制高峰時出現(xiàn)競爭壓價現(xiàn)象，保鮮便成了保持優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的一種重要手段，保鮮庫的應(yīng)用也越來越廣泛。
　　保鮮庫電路要求具有相應(yīng)的控制特性和保護特性。以下介紹的是具有1組蒸發(fā)排管、1臺活塞式制冷壓縮機和1臺水冷式冷凝器的自然對流式保鮮機組的電路結(jié)構(gòu)。
　　制冷機組有多臺電機，因各電機所起的作用不同，所以必須按一定的順序啟動，才能機組的安全。為了壓縮機開機后，不會因冷凝器散熱不好，導(dǎo)致冷凝溫度及對應(yīng)的冷凝壓力過高而引起故障，水凝式冷凝系統(tǒng)的開機順序應(yīng)為：冷卻水泵——冷卻塔風(fēng)機——壓縮機。
　　同理，若冷卻水泵或冷卻塔風(fēng)機二者有一個斷電停止工作，壓縮機也應(yīng)同時與電源斷開。為此，冷卻水泵、冷卻塔風(fēng)機和壓縮機電機要采用聯(lián)鎖安全保護。
　　壓力繼電器作壓縮機的壓力安全保護。壓縮機吸排氣壓力正常時，觸點常閉。當冷凝壓力和排氣壓力過高或蒸發(fā)壓力和吸氣壓力過低，達到已整定的高壓或低壓值時，觸點斷開，線圈失電，壓縮機停止運行。待故障排除，吸、排氣壓力恢復(fù)到正常值時，觸點重新閉合，壓縮機重新啟動運轉(zhuǎn)制冷。
　　食品技術(shù)的整體提升，對于食品的保鮮等，將會有很明顯的推動，在不久的將來，我們也將會受益與這些技術(shù)的進步，不斷享受到高品質(zhì)的食品。