隨著我國對于食品交易市場的不斷地規(guī)范，相關(guān)的進(jìn)步也是非常的明顯的，在浙江省，相關(guān)部門就對冷鮮禽加工做出了具體的要求，食品安全。
近日，浙江省衛(wèi)計(jì)委舉行新聞通氣會，對外公布了新制定的《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》（以下稱《規(guī)范》）。
《規(guī)范》對冷鮮禽加工經(jīng)營的溫度進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，并明確規(guī)定產(chǎn)品小銷售單位上應(yīng)具有動物產(chǎn)品檢疫合格標(biāo)識和產(chǎn)品標(biāo)識。這也是該省制定的個規(guī)范類的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
浙江是禽類消費(fèi)大省，去年共消費(fèi)禽類4.5億只，其中僅5.8%的禽類是經(jīng)過加工后銷售的，其他大多數(shù)為活禽銷售。但這卻為禽流感等疾病的傳播創(chuàng)造了條件。為阻斷疾病傳播途徑，浙江省自今年7月1日起性關(guān)閉了全省所有設(shè)區(qū)市主城區(qū)的活禽交易市場。
“為了應(yīng)對冷鮮禽產(chǎn)業(yè)缺乏衛(wèi)生規(guī)范、產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待規(guī)范以及監(jiān)管亟須加強(qiáng)的現(xiàn)狀，我們組織相關(guān)部門制定了這一《規(guī)范》�！闭憬⌒l(wèi)生計(jì)生委食品處處長潘紅說。她表示，此舉可以進(jìn)一步規(guī)范目前的冷鮮禽加工經(jīng)營過程，更好地保障消費(fèi)者身體健康。
作為有法律效應(yīng)的強(qiáng)制性食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，《規(guī)范》明確要求，在對浙江省境內(nèi)的冷鮮雞、鴨和鵝進(jìn)行加工經(jīng)營時，應(yīng)有嚴(yán)格的溫度要求。這包括：家禽在宰殺后1小時內(nèi)，禽胴體的中心溫度要快速冷卻至7℃以下，且不得發(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象。同時，從活禽宰殺到成品進(jìn)入冷庫時間應(yīng)小于等于2小時，在后續(xù)貯存、運(yùn)輸和銷售過程中，溫度應(yīng)保持在0到4℃范圍內(nèi)。冷鮮禽在銷售時應(yīng)設(shè)立能夠保持此溫度的專柜，不得將冷鮮禽在常溫下保存。冷鮮鵪鶉和鴿子的加工經(jīng)營參照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
“設(shè)定上述嚴(yán)格的溫度要求，是為了限度地確保冷鮮禽的新鮮度、安全度和口感。”該《規(guī)范》的牽頭制定者、浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會常務(wù)副會長叢黎明說。
此外，《規(guī)范》還明確規(guī)定了產(chǎn)品小銷售單元上，應(yīng)有動物產(chǎn)品檢疫合格標(biāo)識和產(chǎn)品標(biāo)識，并明確標(biāo)識產(chǎn)品名稱、加工日期及保質(zhì)期、企業(yè)名稱、地址及聯(lián)系方式、運(yùn)輸及貯存方式等，方便消費(fèi)者辨識和溯源。
當(dāng)天，浙江省衛(wèi)計(jì)委還同時發(fā)布了即食動物性水產(chǎn)品和冷凍預(yù)制海水魚制品的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，該《規(guī)范》將于今年10月1日正式實(shí)施。
食品行業(yè)的發(fā)展，食品的安全一定要作為要務(wù)，在不斷地市場進(jìn)步中，始終緊緊將食品的安全作為一道底線，不斷地促進(jìn)行業(yè)的進(jìn)步。