冷凍食品的保質(zhì)期多長比較合適？福喜過期肉事件、肯德基油條事件，引起了廣泛的關注。關注冷凍食品的保質(zhì)期有沒有一個統(tǒng)一的標準呢？法規(guī)不同國內(nèi)外凍品保質(zhì)期長短不一。
　　就冷凍牛肉來講，國內(nèi)冷凍牛肉產(chǎn)品由于保質(zhì)期太短，相比進口牛肉處于劣勢。比如充斥中國市場的澳大利亞進口牛肉，保質(zhì)期24個月。而國內(nèi)的牛肉，質(zhì)量技術監(jiān)督局要求12個月，較短的保質(zhì)期從商品管理、庫存管理等方面要付出很多代價。

　　不僅僅是牛肉，其他品類凍品的保質(zhì)期也不一樣。以鮮美來 和惠之園 為例，鮮美來 品牌的凍帶魚保質(zhì)期為9個月，另一品牌惠之園 的凍帶魚保質(zhì)期則12個月，當然前提都在-18℃的貯存條件下。而凍帶魚產(chǎn)品除外，這兩個品牌其他產(chǎn)品保質(zhì)期均為12個月，沒什么差別。
　　那么冷凍食品保質(zhì)期究竟多久適合，有沒有國家標準規(guī)定呢。2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準(GB2733-2005)》則強制規(guī)定：冷凍產(chǎn)品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不得超過9個月。

　　一位業(yè)內(nèi)人士認為，國標對于保質(zhì)期的要求不合適。保質(zhì)期是企業(yè)對消費者的承諾，是自己定的，和國標沒有關系。事實上，多數(shù)企業(yè)不知道如何確定產(chǎn)品的保質(zhì)期，因為沒有文獻可依。
　　中國肉類食品綜合研究中心一名高級工程師指出：保質(zhì)期受畜種、初始菌數(shù)、工藝條件、包裝形式等多種因素影響，不能一概而論。產(chǎn)品保質(zhì)期無國家標準，其保質(zhì)期的終確定需要根據(jù)保藏實驗結果進行確定。

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