在市場上面，圍繞早餐的研究，一直在不斷的進行，圍繞如何提升人們的身體素質(zhì)，很多的建議也正在被人們采納。

　　法國健康雜志《TOPSANTE》10月23日報道稱，美國一項新科學研究表明，富含蛋白質(zhì)的早餐能有效抑制一天中的糖分和脂肪攝入量。研究顯示，要想控制饑餓感，早餐必不可少。如果不吃早餐，會降低多巴胺分泌數(shù)量。多巴胺是一種大腦分泌的控制饑餓感的，可以控制食欲。
　　報道指出，早餐一直是各種營養(yǎng)論戰(zhàn)的焦點。有關營養(yǎng)研究始終圍繞吃早餐是否利于控制體重這一問題爭論不休。而美國這一次的調(diào)查研究則顯示，早餐是多巴胺正常分泌的首要條件。
　　美國密蘇里大學研究人員以19歲女性個體作為研究對象，以了解并分析她們的飲食行為及過度攝入高糖高脂食物的傾向。研究員們通過測量高香草酸（HVA）含量來計算研究對象的多巴胺水平（高香草酸是多巴胺的主要成分），并將吃早餐個體與不吃早餐個體的數(shù)據(jù)進行比較。
　　報道稱，研究人員希瑟.迪表示，參加此次研究的個體能感覺到，吃了早餐之后，她們對含糖食物的渴望明顯減少了。她還指出，一頓富含蛋白質(zhì)的早餐就能產(chǎn)生這樣的功效。相反，如果不吃早餐，饑餓感會更強烈。
　　作為人體生命活動不能缺少的物質(zhì)，蛋白質(zhì)發(fā)揮著很大的作用，這樣的研究成果，也將幫助致力于保持身材的人們改進早餐食物選擇，保持良好的食品質(zhì)量。