寒冷的冬季，白菜堪稱冬季當(dāng)家菜，是冬季餐桌必不可少，百吃不厭的健康食材。白菜又稱之為百菜之首，不僅是因?yàn)榘撞饲宓煽�，增進(jìn)食欲，更是因?yàn)榘撞耸前俅畈耍梢宰屇阋豢冒撞送炀日麄�(gè)冬天。既滿足了味蕾的享受，還能讓你更加健康。
人們對(duì)白菜百吃不厭，不僅因其煎炒、烹煮、涼拌、做餡都適宜，還因其有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。白菜屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能增強(qiáng)抵抗力，還可。白菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。中醫(yī)認(rèn)為，白菜性味甘平，有消熱除煩、解渴的功效，對(duì)于消除身體腫脹、保持清秀姿容很有幫助。尤其值得注意的是，白菜維生素C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。
為了能在更大程度上保護(hù)白菜中的維生素C，首先是盡量食用新鮮白菜，空氣中的氧氣是無(wú)孔不入的，保存時(shí)間越長(zhǎng)，被氧化的維生素C越多；其次是加工時(shí)要先洗再切，盡量不切，要切也切大塊，或者用手撕，以減少與空氣接觸的切面，切后就不再入水洗滌，不然水溶性的維生素C將通過(guò)切口大量流失；烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒，溫度快速越過(guò)60℃—90℃這段維生素C易被破壞的溫度范圍，烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)。
白菜和豆腐是的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，與白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物在大白菜高纖維的幫助下排出體外。
臨近元旦春節(jié)，在大魚(yú)大肉之余，來(lái)盤(pán)白菜吧，讓白菜拯救你的餐桌安全，讓白菜挽救整個(gè)寒冷的冬天。