民以食為天，食以安為先，食品安全問(wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命健康，所以食品安全歷來(lái)是上至國(guó)家政府，下至平民百姓，都備受關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題。據(jù)了解，上海市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)透露，現(xiàn)階段上海正在籌建食品安全信息可追溯系統(tǒng)，并且鼓勵(lì)群防共治，真正打破食品在種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)以及相應(yīng)監(jiān)管部門(mén)之間的信息壁壘，讓食品能夠真正一查見(jiàn)底。

　　據(jù)小編了解，上海市雖然是全國(guó)早建立起豬肉和蔬菜追溯體系的城市，但是僅僅只能追溯到產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，在產(chǎn)品的產(chǎn)地以及甜頭仍然有很大的困難。所以，要想真正做到食品安全，必須建設(shè)“一追到底”的食品安全信息追溯體系。
　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海市場(chǎng)消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品和食品有八成需依靠外來(lái)供應(yīng)，這種消費(fèi)模式?jīng)Q定了大部分食品要?dú)v經(jīng)多道流通環(huán)節(jié)才能上市民的餐桌，催生了龐大的食品流通產(chǎn)業(yè)。從技術(shù)上講，追溯體系要覆蓋多種類(lèi)的食品并非難事，目前難點(diǎn)在于如何打破各食品環(huán)節(jié)之間的信息壁壘。上海食藥監(jiān)局、商務(wù)委、農(nóng)委、法制辦等部門(mén)已達(dá)成一致，將依靠“云技術(shù)”搭建上海食品安全監(jiān)管和信息服務(wù)平臺(tái)。平臺(tái)上，各監(jiān)管部門(mén)將破解人為的信息“孤島”，通過(guò)統(tǒng)一產(chǎn)品代碼，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的一碼追溯。同時(shí)，配合追溯平臺(tái)，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》今年有望頒布實(shí)施，糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽及其產(chǎn)品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、酒類(lèi)等10大類(lèi)食品和農(nóng)產(chǎn)品都能通過(guò)該平臺(tái)追溯“身世”。

　　據(jù)相關(guān)人士介紹，上海市餐廚廢棄油脂的管理已試點(diǎn)運(yùn)用市場(chǎng)杠桿，在市食安辦、市科委、市發(fā)改委、市交通委、同濟(jì)大學(xué)、巴士集團(tuán)等26個(gè)單位的聯(lián)合推動(dòng)下，截至今年3月31日，上海餐廚廢棄油脂制成的125.9萬(wàn)升生物柴油混合燃料已在104輛柴油公交車(chē)上成功運(yùn)用，累計(jì)行駛377.5萬(wàn)公里。“地溝油”有了合法、經(jīng)濟(jì)且環(huán)保的出路，上海餐廚廢棄油脂已逐步實(shí)現(xiàn)“閉環(huán)式”管理。目前，上海已將餐飲服務(wù)單位安裝和使用油水分離器列入許可條件，推進(jìn)餐飲單位全部安裝油水分離器；加強(qiáng)了餐廚廢棄油脂收運(yùn)隊(duì)伍的規(guī)范化管理，整合專(zhuān)業(yè)化收運(yùn)隊(duì)伍，統(tǒng)一收運(yùn)車(chē)輛并安裝GPS、統(tǒng)一收集容器、統(tǒng)一作業(yè)服裝、統(tǒng)一持證上崗。上海市回收進(jìn)入正規(guī)處置渠道的餐廚廢棄油脂已由2011年之前的每天10余噸，提高到目前較為穩(wěn)定的每天接近100噸，基本達(dá)到“應(yīng)收盡收”的要求。

　　另外，上海市還鼓勵(lì)社會(huì)力量參與食品安全群防共治，食藥監(jiān)部門(mén)已建立了“隱名”舉報(bào)保護(hù)制度，鼓勵(lì)更多“深喉”勇敢站出來(lái)。