說起孩子的早餐，想必是許多家長(zhǎng)都很關(guān)心的問題，每個(gè)家長(zhǎng)都希望孩子能夠健康的成長(zhǎng)，新的一天從一頓健康又營(yíng)養(yǎng)的早餐開始。我們重視習(xí)慣于覺得牛奶、雞蛋加面包就是營(yíng)養(yǎng)的早餐，其實(shí)，其中的講究不僅如此，我特意給大家總結(jié)了一下，可以在生活中借鑒借鑒哦！

    關(guān)于牛奶 不肥胖應(yīng)喝全脂奶

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，人們常說的純牛奶分成巴氏奶和滅菌奶。用巴氏消毒法消毒的牛奶，是在相對(duì)低溫的80℃左右環(huán)境下進(jìn)行的，保質(zhì)期往往較短，為2—5天，需要冷藏保存。巴氏消毒法過后的牛奶b族維生素的損失僅為10%左右，理論上說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是的。

    在純牛奶包裝上，常常能看到全脂、低脂和脫脂的字樣。范志紅表示，牛奶中的維生素a、d、e、k都存在于乳脂肪當(dāng)中，這些都是對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育很重要的營(yíng)養(yǎng)元素。如果喝脫脂奶，則會(huì)減少這些維生素的供應(yīng)，需要從其他食物中加以補(bǔ)充。此外，脂肪中還有酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等保健和成分。

    她認(rèn)為，孩子如果沒有肥胖問題，家長(zhǎng)還是應(yīng)給他們選擇全脂牛奶。如果喝牛奶的量比較大，可以考慮杯全脂，之后用低脂或脫脂牛奶，以免脂肪攝取過量。

    另外，許多品牌的高鈣奶均為調(diào)制乳而非牛奶。這樣的高鈣奶補(bǔ)鈣效果是否會(huì)更好？食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，而人為添加的鈣吸收率很低。受成本的影響，現(xiàn)在大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。

    關(guān)于主食 蒸饅頭比烤面包好

    為了節(jié)省時(shí)間，大部分上班族媽媽都會(huì)為孩子準(zhǔn)備面包作為早餐的主食，近年來更是興起了自制面包、蛋糕、餅干等等。

    中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤說，對(duì)于小孩來說，選擇饅頭會(huì)比面包更好。“雖然饅頭也是淀粉做的，但是饅頭是蒸的，面包是烤的。由于烤、炸的食物溫度較高，會(huì)影響小孩對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如脂肪酸的吸收。”

    蔣卓勤說，對(duì)于小孩來說，一天吃1個(gè)雞蛋就夠了。挑選雞蛋，主要看是否新鮮。如果你用燈照蛋黃，看見蛋黃的邊緣較完整，就是新鮮的雞蛋；如果蛋黃的邊緣分散，就變成散蛋，那雞蛋也就不新鮮了。

    專家意見 有條件煮點(diǎn)糙米粥

    營(yíng)養(yǎng)專家王雷軍表示，小孩子的食物還是用整粒飽滿的糙米、小麥粒等煮成的粥。這樣做，營(yíng)養(yǎng)不易流失。小麥粒等要先浸泡6個(gè)小時(shí)，一方面是較易煮熟，另一方面則是易于咀嚼。家長(zhǎng)們也可以選擇將小麥粒打成漿，這樣做依然能保留營(yíng)養(yǎng)，小孩子更愛吃。