民以食為天，食以安為先，食品安全重于泰山。為了進(jìn)一步完善食品安全全程管控體系，推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)，杭州將啟動嚴(yán)餐桌安全治理行動，確�！吧嗉馍系陌踩�”。

　　根據(jù)《杭州市餐桌安全治理行動三年計劃（2015-2017年）》，杭州將大力推進(jìn)五可“陽光餐飲”工程建設(shè)，即后廚操作可視、企業(yè)管理可量、食材來源可溯、誠信承諾可查、群眾感受可評。具體來說，到今年年底，杭州要實現(xiàn)：通過玻璃隔斷或視頻方式實現(xiàn)后廚操作“陽光化”，主動接受消費者監(jiān)督，其中大型、特大型餐飲企業(yè)“透明廚房”建設(shè)率達(dá)到35%以上；學(xué)校食堂達(dá)到50%以上；學(xué)校午餐配送企業(yè)達(dá)到100%。持證餐飲監(jiān)管實現(xiàn)全覆蓋，中型及以上社會餐飲服務(wù)企業(yè)（中型以上餐館、快餐店、集體用餐配送單位、中央廚房）實施量化分級率達(dá)100%，學(xué)校食堂餐飲量化分級A、B等級達(dá)80%，持證小餐飲（小型餐館、小吃店、飲品店）量化分級率達(dá)到85% 。
　　此外，杭州將實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提質(zhì)工程。農(nóng)產(chǎn)品包括種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和初級水產(chǎn)品，到2015年底實現(xiàn)以下指標(biāo)：繼續(xù)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全放心示范縣創(chuàng)建，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到61%以上。

　　杭州市還將實施“三小一市場”整治提升工程，到今年年底實現(xiàn)小作坊建檔率和登記率達(dá)到90%以上，監(jiān)督抽檢覆蓋率達(dá)到90%以上，監(jiān)督抽檢合格率符合國家和省要求。無證無照小餐飲整治率達(dá)到90%，建檔率達(dá)到95%。全市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場質(zhì)量追溯體系建成率和快速檢測體系建成率分別達(dá)到50%以上，積極探索電子追溯體系建設(shè)，全市省級文明示范市場和省放心農(nóng)貿(mào)市場質(zhì)量追溯體系建成率和快速檢測體系建成率分別達(dá)到80%。推進(jìn)食品小攤販“三定管理”，即納入政府指定區(qū)域、規(guī)定時間、限定內(nèi)容經(jīng)營的食品小攤販建檔率達(dá)到80%以上。
　　此外，在杭州市食品安全宣傳周啟動儀式上，杭州市市場監(jiān)管局還現(xiàn)場公布了前期肉品和水產(chǎn)品安全專項整治“百日會戰(zhàn)”行動成果。