金色咖啡茶是江西名產,在原有基礎上不斷改進加工,此產品已經成為一種深受消費者歡迎而又經濟實惠的四季飲料。金色咖啡茶色澤潔白,形態(tài)端正,香味獨特,具有肋消化,除油膩,健胃明目之功效。
原料配方:白砂糖92.5公斤咖啡粉7.5公斤水3升
生產設備:需烘爐、剝殼機、風機、攪拌機、粉碎機、篩粉機各一臺,烘房一間。
制作方法:
1、咖啡加工
精選:除去咖啡中的砂子、泥土和雜物。
焙炒:在130~160℃的煤爐上焙炒熟制,嚴格控制溫度,以防炭化。
殺青:在焙烤過咖啡豆中,趁熱加0.2%的爐州特曲燜幾分鐘。
剝殼和粉碎:咖啡豆剝去外殼后經粉碎機,再經100目的除去較粗顆粒。使其均勻度一致。
2、白砂糖加工
粉碎:一級白砂糖經粉碎機加工成90目的糖粉。
搓制糖骨:在碎糖粉中加3%的水,機器拌勻后用手工制成糖骨。
成型:把糖骨置于成型模內加壓成型,再用一小棒在成型后的糖骨中捅一小孔,在孔內加一定量的咖啡添粉入糖骨,再加壓成型。
干燥:把成型的糖塊用鐵制托盤置入60~70℃的烘房內,烘烤2小時左右。
檢驗:將缺角倒邊,漏咖啡,表面帶色等不符合要求的產品挑出來。
包裝:內用白蠟紙,外用鍍鋁箔紙包裝,然后裝盒。
質量標準:此產品的理化指標是:蔗糖含量為1.95%,水分1.0%,咖啡因0.1%,脂肪1.1%,灰分不多于0.5%,還原糖1.0%。每塊凈重21.5克,每盒裝50塊。
金色咖啡茶歷史悠久,有成熟的加工技術,產品質量高,不消費者不可錯過的佳品。