學(xué)校食堂的食品安全，才能孩子的飲食安全，政府嚴(yán)格實施，堅決落實季度檢查制度。濟南市食品藥品監(jiān)管局與市教育局以不發(fā)通知、不打招呼、隨機抽查、直奔現(xiàn)場的形式，聯(lián)合在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校食堂食品安全季度督導(dǎo)檢查工作，并將檢查結(jié)果在媒體進行公示。

督查工作以是否落實三方責(zé)任為重點：一是監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，各縣（市）區(qū)監(jiān)管部門是否落實季度檢查制度，季度檢查是否徹底到位，提出的問題是否有針對性以及是否對學(xué)校的整改落實情況進行跟蹤檢查；二是校長首負(fù)責(zé)任，是否實行校長負(fù)責(zé)制，是否成立學(xué)校食品安全管理機構(gòu)，校長是否每學(xué)期至少1次對食品安全工作進行專題研究和檢查；三是食堂經(jīng)營方主體責(zé)任，食堂經(jīng)營方是否落實食品安全相關(guān)制度并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進行加工制作；為鼓勵學(xué)校設(shè)立檢驗室、采用HACCP等先進食品安全管理體系，設(shè)有10分的加分項。

從、二季度的督查情況看，各縣（市）區(qū)監(jiān)管部門基本能夠落實季度檢查制度，季度檢查記錄較為齊全，檢查中能夠有針對性地發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。各學(xué)校較為重視食品安全工作，能夠落實校長首負(fù)責(zé)任制，大部分學(xué)校建立了以校長為學(xué)校食品安全責(zé)任人，分管校長是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機構(gòu)。

食堂經(jīng)營方大多制定了較為健全的食品安全管理制度并基本落實。呈現(xiàn)兩個特點：

一是幼兒園食堂好于中小學(xué)校食堂，中小學(xué)校食堂好于高校食堂；

二是學(xué)校自辦食堂好于對外轉(zhuǎn)包食堂。督查也發(fā)現(xiàn)了一些問題：如個別監(jiān)管部門為應(yīng)付督查突擊檢查、量化分級管理不規(guī)范等；一些學(xué)校存在以包代管心理，校方間接弱化本身的食品安全管理責(zé)任，不舍得投入必要的財力改造提升，有的甚至將食堂作為謀利手段，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險劇增；一些食堂經(jīng)營方在實際操作中并不能將各項制度落實到位，不能嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品。

下一步，市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)將進一步加強監(jiān)管力度，完善督查方式、方法和評價內(nèi)容，建立我市學(xué)校食堂食品安全督查制度。對發(fā)現(xiàn)的問題明確提出整改意見和整改時限，拒不整改的將依法立案、從嚴(yán)查處。