炒貨作為日程生活中常見的
休閑食品，很受廣大消費(fèi)者的歡迎，走在大街小巷，各種炒貨食品琳瑯滿目，在此提醒大家，購(gòu)買炒貨時(shí)要挑選品質(zhì)有保障的，品質(zhì)低劣的炒貨會(huì)對(duì)身體造成危害。低劣品質(zhì)炒貨所帶來(lái)的危害如下：
1.烘炒過(guò)程易引起油脂氧化，進(jìn)而導(dǎo)致酸價(jià)、過(guò)氧化值等指標(biāo)超標(biāo)。
2.食品添加劑的過(guò)量使用，如一些生產(chǎn)瓜子、花生的私人企業(yè)或小作坊為了增加產(chǎn)品的香味，提高適口度，在烘炒過(guò)程中過(guò)量添加食品添加劑，過(guò)量添加防腐劑(如二氧化硫)，這些都會(huì)給人的呼吸和消化系統(tǒng)造成危害。
3.原料為發(fā)霉變質(zhì)的花生、瓜子，這些食物中的黃曲霉毒素含量超標(biāo)，這些毒性物質(zhì)對(duì)人體非常有害。
4.產(chǎn)品中菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、致病菌的安全性指標(biāo)超標(biāo)，危害消費(fèi)者的身體健康。