宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃-杏仁奶茶
2011/2/11 10:05:51 閱讀數(shù)：677 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
杏仁茶又稱(chēng)杏仁酪或杏酪，是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。
清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調(diào)、煮熟，如白糖霜熱啖�；蛄考觽�(gè)乳亦可。”
《紅樓夢(mèng)》的第五十四回這樣寫(xiě)道：在元宵節(jié)夜里，賈母突然想吃夜宵，于是王熙鳳趕緊報(bào)上了早已準(zhǔn)備好的夜宵名單，這長(zhǎng)長(zhǎng)的名單里，卻沒(méi)有一樣合老太太的心意，她出人意料地選擇了杏仁茶�？梢�(jiàn)，貌似平平無(wú)奇的杏仁茶，深得吃慣山珍海味的賈母的喜愛(ài)。
而今天所煮的這道杏仁茶，雖然沒(méi)有《紅樓夢(mèng)》中的制法那般講究，但杏仁茶顏色潔白，杏仁味卻格外濃郁，味道甜潤(rùn)而細(xì)膩，可謂美容圣品。