軟絲別名軟翅仔,也是烏賊之一種,但外觀沒有花紋,有十足有硬鞘,很多人都喜歡吃，但是苦于不知道如何做的，今天就來學習一下香辣炒軟絲的做法。
材料
材料：軟絲500克，紅辣椒2根，豌豆莢200克，黑木耳40克，姜片30克，蔥段30克
調味料：辣椒醬1大匙，雞粉2小匙，糖2小匙，香油2小匙，米酒2小匙，黑醋1小匙，白胡椒粉少許，
做法
1.豌豆摘去硬絲后切斜片，黑木耳切小片備用
2.軟絲洗凈后，先取出內臟并剝去外膜，再切成花刀片備用
3.起一油鍋燒熱至160度，先放入軟絲過油約30秒，再加入豌豆片和黑木耳過油約30秒后，一起撈出瀝油備用
4.接著倒出鍋中余油只留少許油，先爆香蔥段和姜片，再放入紅辣椒片、辣椒醬、豌豆片、軟絲和黑木耳略微拌炒
5.然后加入米酒、白胡椒粉、雞粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均勻，起鍋前再淋上香油即可完成