當下，食品安全是廣大群眾關注的焦點。危害食品安全的主要因素就是由不當的食用一些變質食品引發(fā)食物中毒。防范食物中毒需要企業(yè)嚴把食品衛(wèi)生關，需要有關部門嚴格監(jiān)督管理，也需要廣大群眾掌握食品衛(wèi)生知識，加強自身防護。
夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。