我們都知道黃米是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。而我們在平時(shí)的時(shí)候更多的是用黃米來代替了平時(shí)的糯米。

糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

糜、黍在植物分類學(xué)上是同一物種，國際統(tǒng)一的拉丁名是Panicum miliaceum。“軟米”和“硬米”之分只是該物種進(jìn)化產(chǎn)生的兩個(gè)不同品種。

黃米的綜合營養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。糜或黍抗旱、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，應(yīng)該鼓勵(lì)在北方大面積種植。

營養(yǎng)價(jià)值

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

每100克含可食用部分：熱量(千卡)： 342、b1硫胺素(毫克)： .09、蛋白質(zhì)(克)： 9.7、b2核黃素(毫克)： .13、脂肪(克)： 1.5、b5煙酸(毫克)： 1.3、碳水化合物(克)： 72.5、ma錳(毫克)： .23、膳食纖維(克)： 4.4、ve維生素e(毫克)： 4.61、zn鋅(毫克)： 2.07、cu銅(毫克)： .9、胡羅卜素(微克)： .8、視黃醇當(dāng)量(微克)： 11.1、鈉(毫克)： 3.3

注意事項(xiàng)

一般人群均可食用

1. 適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;

2. 身體燥熱者禁食。

食療作用

黃米味甘、性微寒; 具有益陰、利肺、利大腸之功效;

可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

黃米不僅僅是價(jià)格便宜，而營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

以上就是為大家介紹的關(guān)于黃米的相關(guān)營養(yǎng)成分以及營養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)的分享，黃米含有大量的蛋白質(zhì)、維生素以及很多的金屬元素，而這些物質(zhì)對我們?nèi)梭w很重要。黃米的很多代有營養(yǎng)的成分都有遠(yuǎn)高于大米，但是由于傳統(tǒng)的習(xí)慣，大米任然成為我們的主食。黃米研磨的粉末可以制作成很多的糕點(diǎn)，并且味道可口，非常的受到廣大消費(fèi)者們的喜歡。