紅燒肉燉山藥是一款家常菜品，制作原料主要有五花肉、山藥等。山藥非常適合秋冬季進(jìn)補(bǔ)，紅燒肉則是很多喜愛吃肉的人的，兩者結(jié)合，不但可以滿足口腹之欲，還有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎，等功效。下面小編為大家介紹紅燒肉燉山藥的做法。

紅燒肉燉山藥的做法

食材：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

步驟：

1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角桂皮辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

山藥處理小竅門

1、山藥去皮后立刻放進(jìn)稀釋了白醋的清水里，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水里，可以防止顏色產(chǎn)生變化。

2、山藥的粘液殘留在手上，可能會(huì)引起發(fā)癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免。

紅燒肉燉山藥的做法小編已經(jīng)介紹完畢。喜歡吃肥一點(diǎn)的可以全部選用五花肉，在煸炒肉的過程中要不斷攪拌，以免粘鍋。以上小編介紹了山藥處理小竅門，大家可以參考一下。