鮮嫩味美的燜桂魚
2011/3/9 13:02:38 閱讀數(shù)：640 信息分類：
食品招商 編輯：小單
桂魚含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等，含高蛋白，有補(bǔ)氣血、益脾胃等作用，孕婦妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白質(zhì)的缺乏。
原料：
桂魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
制作：
1、將桂魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入腌好的魚，兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。
4、注意煎魚不要時(shí)間長(zhǎng)，煎時(shí)千萬(wàn)兩面不要上色。
特點(diǎn)：
湯汁濃郁，咸酸辣醇，鮮嫩味美。