手指餅干的做法

配料：雞蛋1個，細砂糖10克（加入蛋黃中），細砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克。

制作過程：

1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

2、加入1/3的細砂糖

3、繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠。

4、再加入1/3的細砂糖

5、繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路。

6、加入1/3的細砂糖

7、繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散

9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。（用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈）

10、篩入低筋面粉。

11、輕輕攪拌均勻。（用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈）

12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入190度預熱好的烤箱中層烤約10分鐘。

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