食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精制的粗糖，顏色很深。

一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用于烹調菜肴時調味。黃糖含有的營養(yǎng)物質更豐富，有補血暖胃之效；白糖口感更清醇，性涼，色澤好些。

咖啡放的糖主要可選三種：黃糖（甘蔗糖）、白糖（精制糖）、方糖（晶體精糖壓縮干燥）。