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解讀雞蛋牛奶的常識誤區(qū)

http://www.jxclsm.com/xiehui/ 2010/8/31 10:47:05 瀏覽次數:464 信息分類:食品協(xié)會 編輯:小陳

     雞蛋和牛奶不易同煮,這是因為雞蛋在形成過程中,可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進入雞蛋內,有的放的時間較長的雞蛋,也可以從雞蛋殼的氣孔中時進入雞蛋內,另外雞蛋中的卵白素,能使食物中的維生素B失去作用,并能使人體內的酶受到一定程度的破壞,而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,能直接影響人體對蛋白質的吸收利用,只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的,并破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,以利于人體的消化吸收,同時蛋白蛋黃才能很好的凝固,也就是煮熟,這樣才便于食用,消化吸收率也高。

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